Okratoksin A Tayini

Mikotoksin, pek çok işlenmiş veya işlenmemiş gıdalarda bulunan, insan ve hayvan sağlığını tehdit eden bazı fungus türlerinin metabolitleri için kullanılan bir terimdir. Günümüzde 400 çeşitten fazla mikotoksin varlığı bilinmektedir.

Mikotoksinler, funguslar tarafından üretildikten sonra dış etkenler sebebiyle funguslar zarar görse dahi varlıklarını sürdürebilecek dirence sahiptirler.

Okratoksin A (OTA); tahıl ve tahıl ürünleri, bakliyat, kahve çekirdeği, fındık, kakao, baharat gibi gıda maddelerinde bulunabilen bir mikotoksindir. Okratoksin A, ilk olarak şarapta keşfedilmiştir ve sonrasında çeşitli gıdalarda farklı oranlarda tespit edilmiştir.  

Okratoksin A, Aspergillus ve Penicillium mantararının birçok türü tarafından üretilmektedir. Bu mantarlar çok yaygın olarak bulunurlar  ve gıda maddeler ile yemler aracılığıyla büyük risk oluşturmaktadırlar.

Nefrotoksik, immunosupresif, teratojenik, genotoksik ve karsinojenik özellikler göstermektedir. Hayvanlarla yapılan deneyler Okratoksin A’nın hedef organının böbrek olduğunu göstermiş, hayvanların yanı sıra insanları etkileyen çeşitli böbrek hastalıklarından da sorumlu olduğu bildirilmiştir.

Yemlerde bulunan Okratoksin A ile hayvanların sütlerinde ve yenilebilir etlerinde Okratoksin A’ya rastlanmıştır. Bu nedenle hayvansal ürünlere ve özellikle tahıl ürünlerine Okratoksin A analizi yapılmalıdır.

Okratoksin A tespiti HPLC veya LC-MS/MS cihazları ile yapılabilmektedir.

Uluslararası akreditasyonlara sahip laboratuvarlarımızda Okratoksin A tespiti, tahıl ve tahıl ürünlerinde, kurutulmuş meyve ve sebzelerde, bebek ve çocuk ek gıdalarında, kahve ve kahve ürünlerinde, kakao ve kakaolu ürünlerde, çikolatada, şarapta, baharat ve baharat karışımlarında analiz edilmektedir.