Gıda ürünlerinde rutubet miktarı en fazla etüv ile kurutma, infrared ile kurutma ve damıtma yöntemi (uçucu yağ içeren maddeler için) kullanılmaktadır.
Ancak baharatlar gibi maddeler, etüvle ya da infrared kurutma ile rutubet tayininde su kaybettikleri gibi kendi ağırlıklarından da bir miktar kaybetmektedir. Bu nedenle farklı olarak damıtma yöntemi kullanılmaktadır.
Rutubet ve uçucu madde miktarını doğru tespit edebilmek için, gıda maddeleri öncelikle 105 C de ısıtılır ve Rutubet ve uçucu maddenin üründen tamamen uzaklaşması sağlanır ve kayıp hesaplanır. Test işleminden sonra geriye kuru madde kalır.
Rutubet ve uçucu madde ölçümleri özellikle gıda maddelerinin raf ömrünün belirlenmesi açısından önemlidir.
Gıda | Rutubet ve/veya Uçucu Madde, Kuru-Katı Madde, Kurutma Kaybı, Nem Miktarı | İlgili ürün standardı ve tebliği ( TS 6666, TS 542, TS 1208 ISO 1742, TS 3926, TS 3687 ISO 7703, TS 1201 EN ISO 1741, TS 3411, TS 485, TS 1129 ISO 1026, TS ISO 3726) İlgili ürün standardı ve tebliği (TS 1743 ISO 1442, TS 1330, TS 1562, TS ISO 771, TS 7800, TS 3075, TS 3076-1, TS EN ISO 662, TS 2590, TS 1018, TS 1331, TS ISO 3728, TS 1329, TS 7790, TS 1275, TS 1276, TS 3522, TS 5389, TS 1278, TS 1277, TS 314, TS 1280, TS 1561, TS 1632 EN ISO 665, TS 3690, TS ISO 7513, TS EN ISO 5534, TS EN ISO 5534 AC, TS 10580, TS 312, TS 313, TS ISO 11294) İlgili ürün standardı ve tebliği (TS 933, TS 1252 EN ISO 1666, TS 5000, TS 2314, TS ISO 24557, TS EN ISO 712, TS 4500, TS 142, TS 3190) |
Tahıl ve Tahıl Ürünleri | Rutubet Tayini | TS EN ISO 712 |
Et ve Et Ürünleri | Rutubet Tayini | TS 1743 ISO 1442 |
Kurutulmuş Meyve ve Sebzeler | Rutubet ve Kuru Madde Tayini | TS 3310 ISO 7908 TS 3688 ISO 7701 TS 3689 ISO 7702 TS 3687 ISO 7703 |
Kuruyemişler ve Yağlı Tohumlar | Rutubet ve Uçucu Madde Tayini | TS 1632 EN ISO 665 |
Şeker ve Şekerli Ürünler | Rutubet Tayini | NMKL 169 |
Süt ve Süt Ürünleri | Rutubet Tayini | İşletme İçi Metot-"F.SOP.20" (TS EN ISO 5534’den modifiye edilmiştir) |
Baharat ve Baharat Karışımları | Rutubet Tayini Toluen Metodu |
TS 2134 |
Rutubet Tayini | TS 6318 |