Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği, fermente süt ürünlerinin uygun tekniklerle ve hijyenik koşullarda üretilmesini, işlenmesini, paketlenmesini, muhafaza edilmesini, depolanmasını, taşınmasını ve tüketicilere sunulmasını sağlamak amacı ile uyulması gerekli esasları düzenlemektedir.
Tebliğe göre;
Yoğurt: Fermentasyonda spesifik olarak Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus’ un simbiyotik kültürlerinin kullanıldığı fermente süt ürünü,
Ayran: Yoğurda su katılarak veya kuru maddesi ayarlanan süte Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus’ un kültürleri katılarak hazırlanan fermente süt ürünü olarak tanımlanmaktadır.
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliğine göre, fermente süt ürünleri spesifik mikroorganizmaları raf ömrü sonuna kadar canlı, aktif ve Ek–2’ de belirtilen sayıda içermelidir. Ayrıca, ‘Ek–2’ de yer alan spesifik mikroorganizmaları canlı, aktif ve belirtilen sayıda sağlamayan fermentasyon sonrası ısıl işlem görmüş fermente süt ürünleri spesifik ürün tanımlarıyla adlandırılamaz’ ibaresi yer almaktadır.
İlgili standartlar;
Uluslararası akreditasyonlara sahip laboratuvarlarımızda “Spesifik Mikroorganizma Sayımı” analizini; yoğurt ve ayranda gerçekleştirmekteyiz.
Randevu almak, daha detaylı bilgi edinmek yada değerlendirme talep etmek için formumuzu doldurarak size ulaşmamızı isteyebilirsiniz.
EUROLAB, raporlama ve belgelendirme faaliyetlerini, United Accreditation Foundation (UAF), Türk Akreditasyon Kurumu (TÜRKAK), Enterprise Accreditation Foundation (EAF) kuruluşundan sağladığı akreditasyona dayanarak sürdürmektedir. Enterprise Accreditation Foundation (EAF), aynı zamanda Birleşmiş Milletler (UN GLOBAL COMPACT) imzacısıdır.
