Antioksidan Tayini

Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikaller ile savaşan moleküllerdir. Serbest radikallerin seviyesi vücutta çok yükselirse zarar verebilir. Diyabet, kalp hastalığı ve kanser dahil olmak üzere birçok hastalığa bağlıdırlar. Vücudun, serbest radikalleri kontrol altında tutması için kendi antioksidan savunması vardır. Bununla birlikte, antioksidanlar gıdalarda, özellikle meyvelerde, sebzelerde ve diğer bitki bazlı, bütün gıdalarda bulunmaktadır. E ve C vitaminleri gibi çeşitli vitaminler etkili antioksidanlardır. Diğer yandan antioksidan koruyucular, gıdaların raf ömrünü uzatmak amacı ile gıda üretiminde önemli bir rol oynamaktadır.

Vücutta sürekli olarak serbest radikaller oluşur. Bağışıklık hücreleri, enfeksiyonlarla savaşmak için serbest radikaller kullanır. Bu yüzden vücudun belli bir serbest radikal ve antioksidan dengesini koruması gerekir.

Antioksidanlar, tüm canlıların hayatta kalması için gereklidir. Bitkisel ve hayvansal kaynaklı tüm besinlerde antioksidanlar bulunur. Meyveler, yeşil çay, kahve ve bitter çikolata, iyi antioksidan kaynakları olarak bilinir. Et ürünleri ve balıklar da antioksidanlar içerir, ancak meyve ve sebzelerdeki kadar yüksek değildir.

Antioksidanlar, hem doğal hem de işlenmiş gıdaların raf ömrünü arttırabilir. Bu nedenle gıda katkı maddesi olarak sıklıkla kullanılır. Örneğin, C vitamini genellikle koruyucu olarak işlev görmesi için işlenmiş gıdalara eklenir.

Antioksidan kapasitesinin ölçülmesine yönelik uygulamada çeşitli yöntemler bulunmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında antioksidan tayini hizmetleri de bulunmaktadır.