Balda Şeker Bileşenlerinin Tayini

Balda Şeker Bileşenlerinin Tayini

Bal, yaklaşık yüzde 76 oranında şeker, yüzde 18 oranında su ve yüzde 6 oranında diğer bileşenlerden oluşur. Şeker, balın tatlılık ve sıvı yoğunluğunun temel özelliklerini verir. Küçük miktarlarda bulunan bileşenler ise, çeşitli bal türleri arasındaki renk, aroma ve tat gibi farklılıkları belirler.

Balda Şeker Bileşenlerinin Tayini

Baldaki şeker tek bir tür değildir. Esasen bal, üç farklı şeker içerir. Bunlar, en yüksek oranda (yüzde 41) meyve şekeri (fruktoz), yüzde 1-2 oranında normal şeker (sükroz) ve yaklaşık yüzde 34 oranında üzüm şekeridir (glikoz). Bu şeker türlerinin birbirine oranı, balın kaynağına, yani çiçek merasına ve bir ölçüde üzüm ve meyvede normal şekeri parçalayan enzim invertazına bağlıdır. Bu enzim, arıların nektar topladıkları çiçekte bulunur.

Bal ve normal şekerdeki glikoz ve fruktoz oranları farklıdır. Şeker yüzde 50 fruktoz ve yüzde 50 glikoz içerir. Bal ise yüzde 40 fruktoz ve yüzde 30 glikoz içerir. Balın kalanı su, polen ve magnezyum ve potasyum dahil minerallerdir.

Şeker, glisemik indekste baldan daha yüksektir, yani kan şekeri seviyelerini daha hızlı yükseltir. Ancak bal, şekerden biraz daha fazla kaloriye sahiptir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında balda şeker bileşenlerinin tayini hizmetleri de bulunmaktadır.

WhatsApp