Meyve Suyu Analizleri

Meyve suyu, portakal, mandalina, greyfurt, elma, domates ve ananas gibi çok çeşitli meyvelerden yapılır. Meyve suyunun başlıca bileşenleri, amino asit, vitamin ve fenolik bileşik içeren su, şekerler ve organik asitlerdir. Meyve suyu kavramı, sadece yüzde 100 meyve suyu olan bir ürünü tanımlamaktadır.

Meyve sularında şeker ve asitlik değerleri en önemli bileşenlerdir ve katı yasal düzenlemelere tabidir. Çözünür katı madde içeriği, glikoz, fruktoz ve sükroz en yaygın şeker ölçümleridir. Asitlik ölçümleri ise titre edilebilir asitlik ve pH değerini içermektedir.

Birçok sıvı gıdada olduğu gibi, uygun olmayan veya aşırı uzun süreli depolama, oksidasyona neden olmakta, bu da meyve suyunun besin değerini düşürmekte ve potansiyel sağlık tehlikeleri ortaya çıkarmaktadır.

Tağşiş, meyve sularında da bir sorundur. Meyve suyundaki dolandırıcılık için yeni yöntemler sürekli olarak geliştirilmektedir. Bu paralelde yeni tespit yöntemleri de geliştirilmektedir. Meyve suyundaki en yaygın tağşiş şekli, suyla seyreltmek, suni tatlandırıcı ilave etmek ve daha düşük kaliteli ürünler kullanmaktır. Çözünür katı madde içeriği ve pH testleri, bir meyve suyunun saf suyla seyreltilip seyreltilmediğini göstermektedir. Ancak şeker ve sitrik asit eklenmiş su eklemek, kolay tepit edilmemektedir. Meyve suyu üretim sürecinin tüm aşamalarında parametrelerin hızlı, uygun maliyetli ve gerçek zamanlı izlenmesine ihtiyaç duyulmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında meyve suyu analiz hizmetleri de bulunmaktadır.