Trigliserit Kompozisyonu Tayini

Esas olarak gliserin, organik asitlerle esterler oluşturmakta ve bunlar gliseritleri meydana getirmektedir. Trigliseritler ise gliseritle 3 farklı veya aynı yağ asidinin birleşmesi ile oluşan bileşiklerdir. Trigliseritler bitkisel yağların temel maddelerinden biridir.

Genel olarak zeytinyağı, içinde farklı oranlarda bulunan 20 tür trigliseritten meydana gelmektedir. Bunlar arasında natürel zeytinyağı içindeki oranı en fazla olan, gliserol köküne 3 linoleik asidin bağlanması ile oluşan trilinolein trigliserit türüdür. Bu trigliserit türünün ayçiçek yağı içindeki oranı yüzde 20’dir.

Trigliserit kompozisyonu tayini, zeytinyağında tohum yağı veya diğer bitkisel yağ türlerinin tağşişinin tespit edilmesi için yapılmaktadır. Zeytinyağına yapılacak düşük oranda yağ tağşişi bile trilinolein oranını arttırmaktadır. Trilinolein değeri eğer natürel zeytinyağında yüzde 0,25’i geçerse, yağda hile yapıldığından şüphelenmek gerekir.

Trigliserit kompozisyonu tayini çalışmalarında genelde HPLC (yüksek performanslı sıvı kromatografisi) yöntemi uygulanmaktadır. Bu test yöntemi, zeytinyağına karıştırılmış tohum yağlarını belirlemek için başvurulan en etkili ve en kolay yöntemdir. Zeytinyağının özellikle tohum yağları ile karıştırılması oldukça kolaydır ve çok sık rastlanmaktadır. Genelde zeytinyağına, pamuk yağı veya zeytinyağına çok benzer yapısı olan fındık yağı karıştırılmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında trigliserit kompozisyonu tayini hizmetleri de bulunmaktadır.