Kalite Testleri - Toplam Şeker, İnvert Şeker, Sakkaroz Analizi

Toplam şeker, sakaroz ve indirgeyici şekerlerin bir ölçümüdür. En yaygın indirgeyici (invert) şekerler glikoz ve fruktozdur. Sakkaroz indirgeyici olmayan bir şekerdir. Bir numunede bulunan herhangi bir sakaroz, toplam şeker analizi yapılmadan önce, ayrı bileşen parçalarına, glikoz ve fruktoza parçalanmaktadır.

Depolama sırasında, şeker pancarlarının invert şeker içeriği, artan depolama süresi ve depolama sıcaklığı ile birlikte artar ve pancarın işleme kalitesini önemli ölçüde düşürür. İnvert şeker, sakarozun glikoz ve fruktoza enzimatik olarak parçalanmasından kaynaklanır. Şeker pancarında invert şekeri tespit etmeye yönelik yöntemler, düşük numune sıklığına sahiptir ve maliyetlidir.

İnvert şeker içeriği, glikoz içeriğine göre hesaplanır. Bu, taze hasat edilmiş şeker pancarlarında ve farklı koşullar altında depolanan şeker pancarlarında sabit bir glikoz / fruktoz oranı gerektirir.

Bugün gelişmiş laboratuvarlarda, taze hasat edilmiş pancarların ve farklı koşullar altında depolanan pancarların glikoz / fruktoz oranı analiz edilmekte ve şekerin glikoz içeriğine dayalı olarak invert şeker içeriği hesaplanmaktadır. Taze hasat edilmiş ve depolanmış pancarlarda glikoz ve invert şeker içeriği arasında yakın bir doğrusal ilişki bulunmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında kalite testleri - toplam şeker, invert şeker, sakkaroz analizi hizmetleri de bulunmaktadır.