Gıdalarda Diyet Lif Tayini

Diyet lifi, insan ince bağırsağında sindirilmeyen veya emilmeyen nişasta olmayan polisakkaritleri ve lignini içermektedir. Kimyasal olarak karmaşık polisakkaritlerin bir karışımıdır. Bitki hücre duvarı, diyet lifinin ana kaynağıdır. Gıdalarda diyet lifi, Codex Alimentarius tarafından, dirençli nişasta ve sindirilemeyen oligosakkaritler olarak tanımlanmıştır. Hücre duvarını oluşturan yağlar, proteinler, pektin ve inorganik maddeler gibi maddelerden ayrı tutmak için selüloz, hemiselüloz ve lignin maddeleri için diyet lifi ifadesi kullanılmaktadır. Bitkisel bir gıdanın yumuşak ya da sert olması, sindiriminin güç ya da kolay olması, tamamen gıdadaki lif miktarına bağlı olmaktadır. Genel olarak lif miktarı yüksek olan gıda ürünleri, yenildikleri zaman tokluk hissi verir. Bu arada vücut için yüksek enerji değeri oluşturmadığı için özellikle kilo kontrolü açısından tercih edilmektedir. Lifli gıdaların sağlık açısından başka faydaları da bulunmaktadır.

Gıda maddelerinin besin değerleri ve gıda kalitesi belirlenirken, ham lif tayini önemli bir parametrelerdir. Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), günlük olarak tüketilmesi gerekli diyet lifi miktarını 35 gram olarak belirlemiştir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda diyet lif tayini hizmetleri de bulunmaktadır.