Katkı Maddeleri Tayini - Monosodyum Glutamat (MSG) Analizi

Monosodyum glutamat (MSG), konserve sebzelere, çorbalara ve işlenmiş etlere yaygın olarak eklenen bir lezzet arttırıcıdır. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), bu katkı maddesini genel olarak güvenli bir gıda bileşeni olarak sınıflandırmıştır. Yine de kullanımı tartışılmaya devam etmektedir. Ancak araştırmacılar, monosodyum glutamat ile semptomlar arasında bağlantı olduğuna dair kesin bir kanıt bulamamıştır. Semptomlar genellikle hafiftir ve tedavi gerektirmez.

Monosodyum glutamat (E621), yiyeceklerde lezzeti arttırmak için kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. Doğada en bol bulunan amino asitlerden biri olan amino asit glutamat veya glutamik asitten türetilir. Glutamik asit, esansiyel olmayan bir amino asittir, yani vücut bu bileşeni üretebilir ve vücutta çeşitli işlevleri bulunmaktadır. Kimyasal olarak, sofra tuzu veya şekere benzeyen beyaz kristal bir tozdur. Sodyum tuzu olarak bilinen sodyum ve glutamik asidi birleştirir.

Monosodyum glutamatta bulunan glutamik asit, nişastaların fermente edilmesiyle yapılır, ancak monosodyum glutamattaki glutamik asit ile doğal gıdalardaki glutamik asit arasında kimyasal bir fark yoktur. Monosodyum glutamat yiyeceklerin umami lezzetini artırır. Umami, tuzlu, ekşi, acı ve tatlı ile birlikte beşinci temel tattır. Bu katkı maddesi Asya mutfağında popülerdir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen analiz çalışmaları, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında katkı maddeleri tayini - monosodyum glutamat (MSG) analizi hizmetleri de bulunmaktadır.