Gıdalarda Okratoksin Tayini

Okratoksin, tahıllardan kuru meyvelere, şarap ve kahveye kadar çok çeşitli tarımsal ürünlerde bulunan ve doğal olarak oluşan, gıda kaynaklı bir mikotoksindir. Birkaç farklı mantar tarafından üretilir. Bu mantarlar, optimal büyüme sıcaklıkları ve su aktiviteleri açısından farklılık gösterir ve çeşitli ürünleri kontamine eder. Kontaminasyon, genellikle ürünlerin yetersiz depolanması ve gıdaların kurutulması sırasında yetersiz tarım uygulamalarının bir sonucu olarak meydana gelir. Şu ürünlerin tüketilmesi, okratoksine maruz kalmanın ana kaynağıdır: tütsülenmiş ve tuzlanmış kurutulmuş balık, kuru fasulye, soya fasulyesi, nohut, kolza tohumu, biber, kuru meyve, susam, fındık, pirinç, arpa, mısır, buğday, un ve kepek, kahve çekirdekleri, fındık, elma, armut, şeftali, narenciye, üzüm, incir, çilek, mango, domates, kavun, soğan, sarımsak ve patates kızartması.

Okratoksin, kimyasal olarak kararlı bir bileşiktir. Bu yüzden olağan gıda işleme önlemleri, yiyecek ve içeceklerdeki varlığını azaltmada başarısız olur. Böbrek, ana hedef organdır. Birçok hayvan türünde güçlü bir böbrek kanserojendir.

Çeşitli uluslararası kuruluşlar tarafından, tolere edilebilir insan okratoksin alımları için sınırlar belirlenmiştir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda okratoksin tayini hizmetleri de bulunmaktadır.