Gıdalarda Tuz Tayini

Tuz, gıda sektöründe en çok kullanılan gıda koruyucu ve tatlandırıcı ajandır. Binlerce yıldır yiyecekleri korumak için tuz kullanılmıştır ve en yaygın çeşnidir. Ancak tuz, insan vücudunda olumsuz roller de oynar. Temel bir besin maddesi olarak tuz, gıdalara lezzet ve doku sağlar ve rengini güçlendirir. Bu nedenle gıda üretiminde tuz kullanılır ve işlenmiş gıdaların sodyum içeriği çok yüksektir.

Tuzla kürlenen et ve diğer yiyecekler, gıda saklama yöntemlerinin en eski şeklidir ve soğutma sağlanmadan önce yoğun bir şekilde kullanılmıştır. Gıda maddelerini bozan mikroorganizmalar büyümek için neme ihtiyaç duyar. Tuz, yiyecekten nemi çekerek koruyucu işlev görür. Mikroorganizmalar tuzun varlığında büyüyemez.

Ancak aşırı tuz tüketimi, tartışmalı bir konudur ve hipertansiyon ve kalp ve damar hastalıkları gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olmaktadır. Dünya Sağlık Teşkilatı (WHO), tuz alımını azaltmak için öneriler geliştirmektedir. Tüketilen tuzun yüzde 75’i gıdalardan gelmektedir. Günümüzde, gıdaları beslenme açısından daha dengeli hale getirme konusunda duyulan endişelerle tuz, yağ ve şeker gibi bileşenleri daha az tüketmek önerilmektedir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda tuz tayini hizmetleri de bulunmaktadır.