Gıdalarda Yağ Asitleri Kompozisyonunun Tayini

Yağ asitleri dört gruba ayrılmaktadır: doymuş, tekli doymamış, çoklu doymamış ve trans yağlar. Doymuş yağ asitleri ve trans yağlar, artmış koroner kalp hastalığı riski ile ilişkilidir. Tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ asitleri, koroner kalp hastalığı riskinde düşme ile ilişkilidir. Bir tür çoklu doymamış yağ asidi olan Omega-3 yağ asitleri, şüpheli iltihaplanmaları önleme özelliklerinden dolayı çeşitli tıbbi durumlar için potansiyel tedavi aracı olarak görülmektedir. Uzmanlar, kalp hastalığı ile olan ilişkileri nedeniyle hidrojene yağlardan ve trans yağ içeren gıdalardan kaçınmak gerektiğini söylemektedir.

Yağ asitleri, uzun zincirli hidrokarbonlardır. Gıdalarda yirminin üzerinde yağ asidi türü bulunmaktadır. Yağ asitlerinin kaynakları arasında meyveler, bitkisel yağlar, tohumlar, sert kabuklu yemişler, hayvansal yağlar ve balık yağları bulunmaktadır. Omega-3 yağ asitleri gibi temel yağ asitleri, önemli hücresel işlevlere hizmet eder.

Doymuş yağ asitleri tüketmek, kötü kolesterol seviyelerini yükseltmektedir. Kısa zincirli yağ asitleri daha az etkili olmaktadır. Daha uzun zincirli yağ asitleri de kötü kolesterol seviyelerini yükseltmektedir. Doymuş yağ asitlerinin artan tüketimi artmış kalp riski yaratmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda yağ asitleri kompozisyonunun tayini hizmetleri de bulunmaktadır.