Mikrobiyal Yükün Belirlenmesi

Mikrobiyal yük, bir nesneyi veya organizmayı kirleten mikroorganizmaların sayısı ve türünü ifade etmektedir. Mikrobiyal yükler tipik olarak, gıda birimi başına bakteri, koloni oluşturan birimler (CFU, colony-forming units) gibi birimlerle ifade edilir.

Taze meyve ve sebzeler üzerindeki mikrobiyal yükü azaltmak, hijyeni arttırmaya ve raf ömrünü uzatamaya yaramaktadır. Birçok meyve, küf oluşumu nedeniyle büyük ölçüde bozulur. Meyveler, doza bağlı olarak radyasyona farklı tepki verir. Soğutma ile birleştirilmiş küçük bir doz, çilek ve elma gibi meyvelerde küf hasarında önemli bir azalma sağlar.

Paketlenmiş gıdalar, tarladan sofraya kadar herhangi bir aşamada kontamine olursa, gıda kaynaklı hastalıkların nedeni olur. Çiğ meyve ve sebzeler, sıvı süt, et, yumurta, un, tahıl taneleri gibi hammaddelerin mikrobiyal yükü kabul edilebilir sınırlar içinde olmalıdır. Süt ve et gibi çabuk bozulan gıdaların kullanılması durumunda, uygun ve yeterli depolama tesisleri sağlanmalıdır.

İnsan gıdası kaynaklı enfeksiyonlar, geleneksel olarak hayvansal kaynaklı gıdaların tüketilmesi ile olur. Taze meyve ve sebzeler, gıda kaynaklı enfeksiyonların bulaşmasında başlıca araçlardır. Bu bakımdan patojenleri öldürmek ve mikrobiyal yükü azaltmak için çiğ meyve ve sebzelerin iyice yıkanması ve gıdaya uygun kimyasallara maruz bırakılması önerilmektedir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında mikrobiyal yükün belirlenmesi hizmetleri de bulunmaktadır.