UV Soğurma Değerleri Tayini

UV soğurma değerleri analizi, zeytinyağı ve pirina yağının ultraviyole ışıkta spektrofotometrik olarak incelenmesine yönelik bir analiz yöntemidir. Analizlerde elde edilen sonuçlar saklama ve işleme sırasında yağda meydana gelecek kalite değişimlerinin bir göstergesi olmaktadır.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Analiz Metotları Tebliği’nde (Tebliğ no: 2014/53), zeytinyağı ve pirina yağlarında UV soğurma değerlerini tespit etmeye yönelik bir analiz yöntemi tarif edilmiştir (Ek 8 Ultraviyole ışığında özgül soğurma tayini).

Bu analiz yönteminde belirtilen özgül dalga boylarındaki soğurma, yağlarda bulunan konjuge dien ve trien yapılarından kaynaklanmaktadır. Özgül soğurma, yani yüzde 1’lik çözeltinin 1 cm ışık yolundaki soğurması, soğurma katsayısı olarak kabul edilmektedir.

Çoklu doymamış yağ asitlerinin oksidasyonu sırasında oluşan ürünlerin artması ile birlikte ultraviyole bölgedeki absorbanslar da artar. Lipidler, çift bağ arasında ardışık olarak tek bağ bulundurur. Buna konjuge durumu denir. Bu durumda yapısında iki çift bağ içerenler konjuge dien, üç çift bağ içerenler ise konjuge trien yapılardır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında UV soğurma değerleri tayini hizmetleri de bulunmaktadır.