ISO 18593 Besin Zincirinin Mikrobiyolojisi - Yüzey Örneklemesi İçin Yatay Yöntemler

Uluslararası Standartlar Örgütü (ISO) tarafından geliştirilen ISO 18593 standardında, patojenik veya patojenik olmayan bakteriler veya mayalar ve küfler gibi kültürlenebilir mikroorganizmaları tespit etmek ve saymak için gıda zinciri ortamında yüzeylerde temas plakaları, çubuklar, süngerler ve bezler kullanan numune alma teknikleri için yatay yöntemler açıklanmaktadır.

Çevre terimi, gıda ürünü ile temas halinde olan veya bir bulaşma veya yeniden bulaşma kaynağını temsil etmesi muhtemel herhangi bir unsur anlamına gelmektedir. Örneğin, malzemeler, tesisler veya operatörler gibi.

Bu standart, temizlik ve dezenfeksiyon prosedürlerinin validasyonu için geçerli değildir. Bu standart, ISO 13307 standardı kapsamındaki birincil üretim numuneleri için numune alma tekniklerini kapsamamaktadır (ISO 13307 Gıda ve hayvan yemlerinin mikrobiyolojisi - Birincil üretim aşaması - Numune alma teknikleri). Karkaslar için numune alma teknikleri ISO 17604 standardı kapsamındadır (ISO 17604 Besin zincirinin mikrobiyolojisi - Mikrobiyolojik analiz için karkas numunesi). Norovirüslerin ve hepatit A virüslerinin analizi için numune alma teknikleri ise ISO 15216-1 standardı kapsamındadır (ISO 15216-1 Besin zincirinin mikrobiyolojisi - Gerçek zamanlı RT-PCR kullanarak hepatit A virüsü ve norovirüs tayini için yatay yöntem - Bölüm 1: Kantifikasyon yöntemi).

ISO 18593 standardı, olay bazında seçildiğinden, numune alma sıklığı, numune alma noktalarının sayısı veya numune alma noktalarının rotasyon ihtiyacı hakkında öneride bulunmamaktadır. Bu standart, temizlik ve dezenfeksiyon prosedürlerinin validasyonu için de geçerli değildir.

Gıda zinciri ortamındaki kontaminasyon seviyesini tahmin etmek için gıda zinciri ortamındaki mutfak eşyaları, çalışma yüzeyleri ve diğer ekipmanların yüzeylerindeki mikrop varlığını veya üzerindeki mikrop sayısını belirlemek önemli olmaktadır. Bu açıdan bu standart, yüzey örneklemesi için yatay yöntemleri açıklamaktadır.

Örnekleme şemaları, mikroorganizmalar tarafından gıda kontaminasyonunu önlemek amacı ile düzeltici eylemleri uygulamak için gıda zinciri ortamından yüzeylerin mikrobiyal kontaminasyon seviyelerini değerlendirmeyi amaçlamaktadır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, ISO 18593 standardı kapsamında, besin zincirinin mikrobiyolojisi, yüzey örneklemesi için yatay yöntemlere uygun test hizmetleri de vermektedir.