Spis ludności Bacillus Cereus

Z definicji Bacillus cereus jest Gram-dodatnią, fakultatywnie tlenową, tworzącą przetrwalniki, ruchliwą bakterią. Bacillus cereus wytwarza dwa rodzaje zarodników: enterotoksynę wrażliwą na ciepło i toksynę wymiotną stabilną termicznie. Powoduje dwa różne zatrucia pochodzące z tych toksyn.

Bacillus cereus to bakteria należąca do rodziny Bacillaceae, powszechnie występująca w glebie i roślinności. Jest pochodzenia glebowego. Rozprzestrzenia się poprzez kurz, glebę i wodę. Ponieważ występuje w glebie, może łatwo zainfekować produkty polowe i ogrodowe, a ze względu na zarodniki można go również znaleźć w mięsie i produktach mlecznych.

Bacillus cereus łatwo rośnie w temperaturze pokojowej, średniej temperaturze 30 C i pH 7, a jej zarodniki mogą łatwo się rozmnażać.

Spożycie Bacillus cereus w dużych ilościach (>106 /g) powoduje zatrucie pokarmowe. Zatrucia te zwykle występują w żywności, która nie jest wystarczająco schłodzona.

Aby zapobiec przenoszeniu Bacillus cereus przez żywność i wodę, należy podjąć środki ostrożności, takie jak niestosowanie nawozów, zapewnienie czystości i suchości środowiska i powietrza w zakładach spożywczych oraz dezynfekcję używanej wody. Jeśli zostanie stworzone niezbędne środowisko, Bacillus cereus może łatwo namnażać się i powodować zatrucie pokarmowe.

Choć w mleku występuje bardzo często, zatrucie B. cereus w produktach mlecznych nie jest zbyt częste, zwłaszcza że objawia się smakiem i zapachem. Jednak w produktach takich jak ryż, inne zboża, przyprawy, mięso i kurczaki, jeśli nie zostaną one zauważone, łatwo może dojść do zatrucia.

Analiza „Bacillus cereus” w naszych laboratoriach posiadających międzynarodową akredytację; Wykonujemy w żywności, paszy.