UL 197 Търговски електрически готварски уреди

Стандартът „UL 197 Търговски електрически готварски уреди “, разработен от Underwriter Laboratories (UL) , описва изискванията за търговски електрически готварски уреди, проектирани за употреба на закрито, с номинално напрежение 600 волта или по-малко и предназначени за употреба в съответствие със стандарта „NFPA 70 National Electrical Code“. Тези изисквания обхващат кафемашини, проводими готварски печки, затоплящи устройства за храна, фритюрници, скари, уреди за готвене на пара, затоплящи устройства за ядки, машини за пуканки, печки, затоплящи устройства за тенджери и други уреди, намиращи се в търговски кухни, ресторанти или други заведения за хранене.

Въпреки това, автоматите за продажба, готварските уреди, предназначени за домашна употреба, търговските готварски уреди с номинално напрежение над 600 волта или микровълновите готварски уреди са извън обхвата на този стандарт.

Освен това, уред, проектиран да бъде монтиран и поддържан в контактна кутия, като например уред за затопляне на храна, се оценява за съответствие с изискванията на този стандарт и изискванията за монтаж и тегло на електрически осветителни тела.

Всеки уред, който използва топлина, генерирана по начин, различен от електричество (например, генерирана от гел или течно гориво, въглища, газ или масло), се проверява за риск от пожар. Устройство, което използва топлина, генерирана от гел или течно гориво, се изследва заедно с устройство, което работи със специфичните горива, с които е предназначено да се използва.

Търговското готварско оборудване, което използва интегрирани системи за ограничаване на емисиите на въздух, наситен с масло, трябва да бъде инсталирано в съответствие с и да отговаря на изискванията на NFPA 96 Контрол на вентилацията и противопожарна защита на търговските готварски операции. Освен това, количеството отпадъчни води, отделяни от системата, не трябва да надвишава 202 mg/m5, когато се измерва в съответствие със стандарта „Метод за изпитване 3 Определяне на емисиите на кондензиращи се частици от стационарни източници“, публикуван от Агенцията за опазване на околната среда на САЩ.

Търговските готварски уреди обикновено трябва да бъдат изработени от гладки, неабсорбиращи и лесно почистващи се материали. Тези критерии са важни, за да се гарантира, че оборудването не осигурява място за събиране на хранителни остатъци, което може да доведе до растеж на микроорганизми и в крайна сметка до потенциал за хранителни заболявания. Повечето хранителни разпоредби изискват оборудването да отговаря на тези три общи критерия. За да се гарантира, че тези критерии са изпълнени, организации за изпитване и сертифициране от трети страни са разработили и използват санитарни стандарти в своите оценки.

Общите изисквания за рамки и корпуси са определени в стандарта UL 197, както следва:

• Търговските електрически готварски уреди трябва да бъдат конструирани и сглобени така, че да имат необходимата здравина и издръжливост, за да издържат на злоупотребата, на която са подложени, но не увеличават риска от пожар, токов удар или нараняване на хора поради разхлабване или изместване на части или друга сериозна повреда.
• Корпусът на уреда трябва да бъде изработен от материал, приемлив за приложението, и трябва да съдържа всички електрически части с изключение на захранващия кабел, който при всякакви условия на употреба може да представлява риск от пожар, токов удар или нараняване на хора. Не трябва да се разчита на съседна стена или съседно оборудване за завършване на заграждението. Ако обаче корпусът трябва да бъде допълнен от друго устройство в съседна или подредена инсталация, панел, който допълва корпуса, може да бъде пропуснат.
• Факторите, които се вземат предвид при оценката на заграждение, включват:
  • Механична якост
  • Устойчивост на удар
  • Свойства за абсорбиране на влага
  • Устойчивост на изгаряне
  • Корозионна устойчивост
  • Устойчивост на разграждане при температури, на които корпусът може да бъде изложен при нормални или необичайни условия на употреба.

За неметален корпус, всички тези фактори трябва да се вземат предвид по отношение на термичното стареене.

• Минималната дебелина на отливката трябва да съответства на таблицата, дадена в стандарта.
• Освен това, корпусът от ламарина се оценява по размер и форма, дебелината на метала и приемливостта му за конкретното приложение. Използването на листова стомана с дебелина по-малка от 0,66 мм, ако е без покритие, или 0,74 мм, ако е поцинкована, или листова метална ламарина от цветни метали с дебелина по-малка от 0,91 мм не се препоръчва, освен за относително малка площ или върху извита или по друг начин подсилена повърхност.
• Ламарината, към която ще бъде свързана полева кабелна система, трябва да е с дебелина най-малко 0,81 мм, ако е изработена от непокрита стомана, най-малко 0,86 мм, ако е изработена от поцинкована стомана, и най-малко 1,14 мм, ако е изработена от цветен метал.
• Отворът в основата на уреда не трябва да се поставя под електрическа част, освен ако между електрическата част и опорната повърхност не е поставен твърд, незапалим съд. Тиганът трябва да има ръб, устна или друг повдигнат ръб, който е в хоризонтална равнина и се простира около тигана. Основата на тигана не е необходимо да е плоска или с правилна форма, а преходът от основата към ръба, устната и др. може да бъде с всякаква подходяща форма, но във всяка точка непосредствено под електрическата част основата на тигана трябва да е на 3,2 мм или повече под равнината на ръба, устната и др.
• Структурата на частта или устройството, ако е подходяща за формата, може да осигури еквивалента на описания по-горе таван. Повдигнатият ръб може да бъде вграден в отвора.
• Отвор в повърхност, различна от основата на корпус, съдържащ електрически компоненти, трябва да бъде снабден с преграда от показания тип, за да се предотврати разпространението на пламък, разтопен метал, горяща изолация или подобни материали.
• Отвор отстрани на заграждението трябва да бъде разположен и оразмерен така, че да предотврати навлизането на чужди предмети, които биха могли да създадат риск от пожар или токов удар, и да предотврати контакт на хора с вътрешността.
• Корпусът на уреда не трябва да има отвори или фуги, през които разливи от процеса на готвене биха могли да попаднат в него и да повлияят на вътрешното окабеляване или други електрически компоненти. Не бива да се очаква подвижна част, като например тава за мазнини, да осигурява този вид защита.
• Маслените корита и съдове трябва да бъдат конструирани така, че разливът на масло да е малко вероятен от навлизане в корпуса и контакт с части под напрежение или окабеляване.
• Уред, като например тиган, който има плоска, незащитена повърхност за готвене и е предназначен за употреба с мазнина или олио при нормално готвене, трябва да бъде оборудван с улей, тава за събиране на мазнини или еквивалент, за да се намали възможността за натрупване на мазнини по стени, плотове и други близки повърхности, когато уредът работи.
• Отводнителният ръб на отвора в жлеб от ламарина за оттичане в картер или контейнер за масло трябва да е с дължина най-малко 12,7 мм. Отворът на тигана или контейнера трябва да бъде покрит от всички страни, за да се сведе до минимум попадането на олио в уреда.

Нашата организация, която от години се стреми да подкрепя бизнеса от всеки сектор с широк спектър от тестове, измервания, анализи и оценки, разполага със силен екип, който следи отблизо развитието в света в областта на науката и технологиите и непрекъснато се усъвършенства. В този контекст, на предприятията се предоставят и услуги за тестване в съответствие със стандарта „UL 197 Търговски електрически готварски уреди“.