UL 197 Kommersiella elektriska kokapparater

Standarden ”UL 197 Commercial Electric Cooking Appliances ”, utvecklad av Underwriter Laboratories (UL) , beskriver kraven för kommersiella elektriska köksapparater avsedda för inomhusbruk, klassade för 600 volt eller mindre, och avsedda att användas i enlighet med standarden ”NFPA 70 National Electrical Code”. Dessa krav omfattar kaffebryggare, elektriska kokare, matvärmare, fritöser, stekhällar, ångkokare, nötvärmare, popcornmaskiner, spisar, grytvärmare och andra apparater som finns i storkök, restauranger eller andra livsmedelsserveringsanläggningar.

Varuautomater, köksapparater avsedda för hemmabruk, kommersiella köksapparater med en spänning över 600 volt eller mikrovågsugnar omfattas dock inte av denna standard.

Dessutom utvärderas en apparat som är konstruerad för att monteras och stödjas i en uttagsdosa, såsom en matvärmare, för att säkerställa att den uppfyller kraven i denna standard och monterings- och viktkraven för elektriska belysningsarmaturer.

Alla apparater som använder värme som genereras på annat sätt än elektricitet (till exempel genererad av gel eller flytande bränsle, kol, gas eller olja) undersöks för brandrisk. En anordning som använder värme som genereras av en gel eller flytande bränsle undersöks tillsammans med den anordning som drivs med de specifika bränslen den är avsedd att användas med.

Kommersiell matlagningsutrustning som använder integrerade system för att begränsa utsläpp av oljehaltig luft måste installeras i enlighet med och uppfylla kraven i NFPA 96 Ventilationskontroll och brandskydd för kommersiell matlagning. Dessutom får mängden avloppsvatten som släpps ut från systemet inte överstiga 202 mg/m5 mätt i enlighet med standarden "Testmetod 3 Bestämning av kondenserbara partikelutsläpp från stationära källor" publicerad av US Environmental Protection Agency.

Kommersiella köksapparater bör generellt vara tillverkade av släta, icke-absorberande och lättrengjorda material. Dessa kriterier är viktiga för att säkerställa att utrustningen inte utgör en uppsamlingsplats för matrester, vilket kan leda till tillväxt av mikroorganismer och i slutändan risk för livsmedelsburna sjukdomar. De flesta livsmedelsföreskrifter kräver att utrustning uppfyller dessa tre allmänna kriterier. För att säkerställa att dessa kriterier uppfylls har tredjeparts test- och certifieringsorganisationer utvecklat och använt sanitetsstandarder i sina utvärderingar.

De allmänna kraven för ramar och kapslingar definieras i UL 197-standarden enligt följande:

• Kommersiella elektriska köksapparater måste konstrueras och monteras för att ha den styrka och hållbarhet som krävs för att motstå den belastning de utsätts för, men de får inte öka risken för brand, elstötar eller personskador på grund av att delar lossnar eller lossnar eller andra allvarliga fel.
• En apparats hölje måste vara tillverkat av ett material som är acceptabelt för tillämpningen och måste innehålla alla elektriska delar utom en nätsladd som under alla användningsförhållanden kan utgöra en risk för brand, elstötar eller personskador. En intilliggande vägg eller intilliggande utrustning bör inte förlitas på för att slutföra inkapslingen. Om inkapslingen däremot ska kompletteras av en annan enhet i en intilliggande eller staplad installation, kan en panel som kompletterar inkapslingen utelämnas.
• Faktorer som beaktas vid utvärdering av en inhägnad inkluderar:
  • Mekanisk hållfasthet
  • Slaghållfasthet
  • Fuktabsorberande egenskaper
  • Motståndskraft mot bränning
  • Korrosionsbeständighet
  • Motståndskraft mot nedbrytning vid temperaturer som höljet kan utsättas för under normala eller onormala användningsförhållanden.

För ett icke-metalliskt hölje måste alla dessa faktorer beaktas med avseende på termisk åldring.

• Minsta tjocklek på gjutgodset måste överensstämma med tabellen i standarden.
• Dessutom utvärderas en plåthölje med avseende på dess storlek och form, metallens tjocklek och dess acceptans för den specifika tillämpningen. Användning av stålplåt med en tjocklek på mindre än 0,66 mm om den är obelagd eller 0,74 mm om den är galvaniserad, eller icke-järnplåt med en tjocklek på mindre än 0,91 mm rekommenderas inte förutom för ett relativt litet område eller på en böjd eller på annat sätt förstärkt yta.
• Den plåt som ett fältkabelsystem ska anslutas till måste vara minst 0,81 mm tjock om den är tillverkad av obelagt stål, minst 0,86 mm tjock om den är tillverkad av galvaniserat stål och minst 1,14 mm tjock om den är tillverkad av icke-järnmetall.
• Öppningen i botten av en apparat får inte placeras under en elektrisk del om inte en solid, icke-brännbar kastrull placeras mellan den elektriska delen och den stödjande ytan. Pannan måste ha en kant, läpp eller annan upphöjd kant som är i ett horisontellt plan och sträcker sig runt pannan. Stekpannans botten behöver inte vara plan eller ha någon regelbunden form, och övergången från botten till kanten, läppen etc. kan ha vilken lämplig form som helst, men vid varje punkt omedelbart under den elektriska delen måste stekpannans botten vara 3,2 mm eller mer under kantens, läppens etc. plan.
• Delens eller anordningens struktur kan, om den är lämplig för formen, ge motsvarigheten till det tak som beskrivs ovan här. Den upphöjda kanten kan integreras i öppningen.
• En öppning i en annan yta än botten av en kapsling som innehåller elektriska komponenter ska förses med en barriär av den typ som visas för att förhindra spridning av lågor, smält metall, brinnande isolering eller liknande material.
• En öppning i sidan av en inneslutning ska vara placerad och dimensionerad för att förhindra att främmande föremål som sannolikt kan skapa risk för brand eller elstöt tränger in och för att förhindra att personer kommer i kontakt med insidan.
• En apparats hölje bör inte ha några öppningar eller fogar där spill från tillagningsprocessen kan komma in i höljet och påverka interna ledningar eller andra elektriska komponenter. En avtagbar del, såsom en fettbehållare, bör inte förväntas ge denna typ av skydd.
• Oljetråg och oljetråg bör konstrueras så att det är osannolikt att oljespill tränger in i kapslingen och kommer i kontakt med spänningsförande delar eller ledningar.
• En apparat, såsom en stekpanna, som har en plan, oskyddad tillagningsyta och är avsedd för användning med fett eller olja vid normal matlagning bör vara utrustad med en ränna, fettuppsamlare eller motsvarande för att minska risken för att fett samlas på väggar, bänkskivor och andra närliggande ytor när apparaten är i drift.
• Droppkanten på öppningen i ett plåtspår för dränering till en oljetråg eller behållare måste vara minst 12,7 mm lång. Öppningen på pannan eller behållaren bör vara täckt på alla sidor för att minimera att olja kommer in i apparaten.

Vår organisation, som i åratal har försökt stödja företag från alla sektorer med ett brett utbud av test-, mät-, analys- och utvärderingsstudier, har en stark personalstyrka som noggrant följer utvecklingen i världen inom vetenskap och teknik och ständigt förbättrar sig. I detta sammanhang tillhandahålls även testtjänster till företag i enlighet med standarden "UL 197 Commercial Electric Cooking Appliances".