تتكون الأطعمة عمومًا من جزأين: الماء والمادة الجافة. عند إزالة الماء من الطعام، تبقى المادة الجافة. يُطلق على هذا الجزء اسم المادة الجافة الكلية، لأنها تتكون من جزأين: مادة جافة غير قابلة للذوبان ومادة جافة قابلة للذوبان. تتكون المادة الجافة غير القابلة للذوبان الموجودة في الأطعمة عادةً من مركبات جزيئية كبيرة مثل السليلوز والنشا. أما المادة الجافة القابلة للذوبان فتتكون من سكريات مثل الفركتوز والجلوكوز، وأحماض عضوية مثل حمض الستريك وحمض الماليك وحمض الطرطريك.
تعتبر كمية المادة الجافة الذائبة في الماء معيارًا مهمًا في دراسات الإنتاج ومراقبة الجودة. تعتبر كمية المادة الجافة القابلة للذوبان في الماء معيارًا يجب اتباعه باستمرار من تحديد وقت الحصاد إلى مستوى نضج الثمار وفي التركيز أو عصير الفاكهة أو معجون الطماطم أو عمليات التعليب.
يوفر معيار ISO 751 ، الذي طورته منظمة المعايير الدولية (ISO) ، طريقة لتحديد محتوى المواد الصلبة غير القابلة للذوبان في الماء في الأجزاء الصالحة للأكل من الفواكه والخضروات. تم نشر هذا المعيار من قبل TSE في بلدنا بعنوان TS 1126 ISO 751 منتجات الفاكهة والخضروات - تقدير المواد الصلبة غير القابلة للذوبان في الماء.
في الاختبارات والتحليلات التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، والتي لديها مجموعة واسعة من المعدات التكنولوجية ، يتم الالتزام بالموظفين المدربين وذوي الخبرة وتطبيق أحدث الأساليب والمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات لتحديد كمية المادة غير القابلة للذوبان في الماء.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
