UL 197 Комерцијални електрични апарати за готвење

Стандардот „UL 197 Комерцијални електрични апарати за готвење “, развиен од Underwriter Laboratories (UL) , ги опишува барањата за комерцијални електрични апарати за готвење дизајнирани за внатрешна употреба, номинални на 600 волти или помалку, и наменети за употреба во согласност со стандардот „NFPA 70 National Electrical Code“. Овие барања опфаќаат апарати за кафе, спроводливи шпорети, грејачи на храна, фритези, скари, пареа, грејачи на ореви, машини за пуканки, шпорети, грејачи на тенџериња и други апарати што се наоѓаат во комерцијални кујни, ресторани или други објекти за послужување храна.

Сепак, автоматите за продажба, апаратите за готвење дизајнирани за домашна употреба, комерцијалните апарати за готвење со напон поголем од 600 волти или апаратите за готвење во микробранова печка се надвор од опсегот на овој стандард.

Дополнително, апарат дизајниран да се монтира и потпира во кутија за штекер, како што е грејач за храна, се оценува за усогласеност со барањата во овој стандард и барањата за монтажа и тежина за електрични светилки.

Секој апарат што користи топлина генерирана на начин различен од електрична енергија (на пример, генерирана од гел или течно гориво, јаглен, гас или нафта) се испитува за ризик од пожар. Уред што користи топлина генерирана од гел или течно гориво се испитува заедно со уред што работи на специфичните горива со кои е наменет да се користи.

Комерцијалната опрема за готвење што користи интегрирани системи за ограничување на емисијата на воздух натопен со масло мора да биде инсталирана во согласност со барањата на NFPA 96 Контрола на вентилација и противпожарна заштита при комерцијални операции за готвење. Дополнително, количината на отпадни води што се испуштаат од системот не смее да надмине 202 mg/m5 кога се мери во согласност со стандардот „Метод на тестирање 3 Определување на емисии на кондензирачки честички од стационарни извори“ објавен од Агенцијата за заштита на животната средина на САД.

Комерцијалните апарати за готвење генерално треба да бидат направени од мазни, неапсорбирачки и лесно чистливи материјали. Овие критериуми се важни за да се осигури дека опремата не обезбедува простор за собирање остатоци од храна, што може да доведе до раст на микроорганизми и на крајот до потенцијал за заболувања што се пренесуваат преку храна. Повеќето прописи за храна бараат опремата да ги исполнува овие три општи критериуми. За да се осигура дека овие критериуми се исполнети, организациите за тестирање и сертификација од трети страни развија и користеа санитарни стандарди во своите евалуации.

Општите барања за рамки и куќишта се дефинирани во стандардот UL 197 на следниов начин:

• Комерцијалните електрични апарати за готвење мора да бидат конструирани и склопени така што ќе имаат потребна цврстина и издржливост за да издржат злоупотреба на која се подложни, но тоа нема да го зголеми ризикот од пожар, електричен удар или повреда на лица од олабавување или поместување на делови или друг сериозен дефект.
• Куќиштето на апаратот мора да биде изработено од материјал прифатлив за неговата намена и мора да ги содржи сите електрични делови освен кабелот за напојување кој, под какви било услови на употреба, може да претставува ризик од пожар, електричен удар или повреда на лица. Не треба да се потпирате на соседниот ѕид или соседната опрема за завршување на оградувањето. Меѓутоа, ако куќиштето треба да се комплетира со друг уред во соседна или наредена инсталација, панелот што го комплетира куќиштето може да се изостави.
• Факторите што се земаат предвид при оценување на куќиште вклучуваат:
  • Механичка цврстина
  • Отпорност на удар
  • Својства за апсорпција на влага
  • Отпорност на горење
  • Отпорност на корозија
  • Отпорност на деградација на температури на кои куќиштето може да биде изложено под нормални или абнормални услови на употреба.

За неметално куќиште, сите овие фактори мора да се земат предвид во однос на термичкото стареење.

• Минималната дебелина на леаниот метал мора да биде во согласност со табелата дадена во стандардот.
• Понатаму, куќиштето од лим се оценува според неговата големина и облик, дебелината на металот и неговата прифатливост за одредената апликација. Употребата на челичен лим со дебелина помала од 0,66 mm ако е непремачкан или 0,74 mm ако е поцинкуван, или обоен лим со дебелина помала од 0,91 mm не се препорачува, освен за релативно мала површина или на закривена или на друг начин зајакната површина.
• Лимот на кој ќе се поврзе системот за теренско каблирање мора да биде дебел најмалку 0,81 mm ако е направен од непремачкан челик, најмалку 0,86 mm ако е направен од поцинкуван челик и најмалку 1,14 mm ако е направен од обоен метал.
• Отворот во основата на апаратот не треба да се поставува под електричен дел освен ако не се постави цврст, незапалив сад помеѓу електричниот дел и потпорната површина. Тавата мора да има раб, раб или друг издигнат раб што е во хоризонтална рамнина и се протега околу тавата. Дното на тавата не мора да биде рамно или со правилна форма, а преминот од основата кон работ, работ итн. може да биде од која било соодветна форма, но во секоја точка веднаш под електричниот дел, основата на тавата мора да биде 3,2 mm или повеќе под рамнината на работ, работ итн.
• Структурата на делот или уредот, доколку е соодветна за обликот, може да обезбеди еквивалент на таванот опишан погоре овде. Подигнатиот раб може да се вгради во отворот.
• Отворот на површина различна од основата на куќиштето што содржи електрични компоненти треба да биде обезбеден со бариера од прикажаниот тип за да се спречи ширењето на пламен, стопен метал, запалена изолација или слични материјали.
• Отворот на страната од просторијата треба да биде поставен и димензиониран така што ќе се спречи влегување на туѓи предмети што можат да создадат ризик од пожар или електричен удар и да се спречи контакт на лица со внатрешноста.
• Куќиштето на апаратот не треба да има никакви отвори или споеви каде што истурањето од процесот на готвење би можело да влезе во куќиштето и да влијае на внатрешните инсталации или на други електрични компоненти. Не треба да се очекува од отстранлив дел, како што е послужавник за маснотии, да обезбеди ваков вид заштита.
• Коритата и тавите за масло треба да бидат конструирани така што е мала веројатноста дека истурањето масло ќе влезе во куќиштето и ќе дојде во контакт со делови под напон или жици.
• Апарат, како што е плочата за готвење, што има рамна, незаштитена површина за готвење и е наменет за употреба со маснотии или масло при нормално готвење, треба да биде опремен со олук, тава за собирање маснотии или еквивалентно средство за да се намали можноста за собирање маснотии на ѕидовите, работните површини и другите блиски површини кога апаратот работи.
• Работ за капење на отворот во жлеб од лим за одводнување во сад за масло или сад мора да биде долг најмалку 12,7 mm. Отворот на тавата или садот треба да биде покриен од сите страни за да се минимизира влегувањето на масло во апаратот.

Нашата организација, која со години се обидува да ги поддржи бизнисите од секој сектор со широк спектар на студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги спроведува, има силен персонал кој внимателно ги следи случувањата во светот во областа на науката и технологијата и постојано се подобрува. Во овој контекст, услугите за тестирање се обезбедуваат и за бизнисите во согласност со стандардот „UL 197 Комерцијални електрични апарати за готвење“.