Одредување на количината на нерастворливи материи во вода

Храната генерално се состои од два дела: вода и сува материја. Кога водата се отстранува од храната, сувата материја останува. Овој дел се нарекува вкупна сува материја бидејќи сувата материја е составена од два дела: нерастворлива сува материја и растворлива сува материја. Нерастворливата сува материја што се наоѓа во храната генерално се состои од соединенија со голема молекуларна тежина како што се целулоза и скроб. Растворливата сува материја се состои од шеќери како што се фруктоза и гликоза, и органски киселини како што се лимонска киселина, јаболкова киселина и винска киселина.

Количината на сува материја растворена во вода е важен критериум во студиите за производство и контрола на квалитетот. Количината на сува материја растворлива во вода е критериум што треба постојано да се следи од одредувањето на времето на берба до нивото на зрелост на плодовите и во процесите на концентрат, овошен сок, доматна паста или конзервирање.

Стандардот ISO 751, развиен од Меѓународната организација за стандарди (ISO), обезбедува метод за одредување на содржината на цврсти материи нерастворливи во вода во јадливите делови од овошјето и зеленчукот. Овој стандард е објавен од TSE во нашата земја со наслов TS 1126 ISO 751 Производи од овошје и зеленчук - Определување на цврсти материи нерастворливи во вода.

Во тестовите и анализите извршени во нашата организација, која располага со широк асортиман на технолошка опрема, обучен и искусен кадар и ги применува најсовремените методи, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и законски прописи кои се во сила. Меѓу бројните испитувања извршени во овој контекст, има и услуги за определување на количината на нерастворливи материи во вода.