UL 197 Коммерческие электрические приборы для приготовления пищи

Стандарт «UL 197 Коммерческие электрические кухонные приборы », разработанный компанией Underwriter Laboratories (UL) , описывает требования к коммерческим электрическим кухонным приборам, предназначенным для использования внутри помещений, с номинальным напряжением 600 Вольт или менее и рассчитанным на использование в соответствии со стандартом «NFPA 70 Национальный электротехнический кодекс». Эти требования распространяются на кофеварки, токопроводящие плиты, подогреватели пищи, фритюрницы, жарочные поверхности, пароварки, подогреватели орехов, аппараты для приготовления попкорна, плиты, подогреватели для кастрюль и другие приборы, используемые на коммерческих кухнях, в ресторанах и других заведениях общественного питания.

Однако торговые автоматы, кухонные приборы, предназначенные для домашнего использования, коммерческие кухонные приборы с номинальным напряжением более 600 В или микроволновые печи не подпадают под действие настоящего стандарта.

Кроме того, прибор, предназначенный для установки и поддержки в распределительной коробке, например, подогреватель пищи, оценивается на предмет соответствия требованиям настоящего стандарта, а также требованиям к установке и весу для электрических осветительных приборов.

Любое устройство, использующее тепло, вырабатываемое не электричеством (например, вырабатываемое с помощью геля или жидкого топлива, угля, газа или масла), проверяется на предмет риска возгорания. Устройство, использующее тепло, вырабатываемое гелем или жидким топливом, проверяется вместе с устройством, работающим на конкретных видах топлива, для использования с которыми оно предназначено.

Коммерческое кухонное оборудование, в котором используются интегрированные системы для ограничения выбросов воздуха, содержащего масла, должно устанавливаться в соответствии с требованиями NFPA 96 «Управление вентиляцией и противопожарная защита предприятий общественного питания». Кроме того, количество сточных вод, сбрасываемых системой, не должно превышать 202 мг/м5 при измерении в соответствии со стандартом «Метод испытаний 3. Определение выбросов конденсирующихся частиц из стационарных источников», опубликованным Агентством по охране окружающей среды США.

Коммерческие приборы для приготовления пищи, как правило, должны быть изготовлены из гладких, невпитывающих и легко очищаемых материалов. Эти критерии важны для того, чтобы гарантировать, что оборудование не станет местом скопления остатков пищи, что может привести к росту микроорганизмов и, в конечном итоге, к потенциальному возникновению пищевых заболеваний. Большинство нормативных актов, касающихся пищевых продуктов, требуют, чтобы оборудование соответствовало этим трем общим критериям. Чтобы гарантировать соблюдение этих критериев, сторонние организации по тестированию и сертификации разработали и используют в своих оценках стандарты санитарии.

Общие требования к рамам и корпусам определены в стандарте UL 197 следующим образом:

• Коммерческие электрические приборы для приготовления пищи должны быть сконструированы и собраны таким образом, чтобы обладать необходимой прочностью и долговечностью, чтобы выдерживать неправильное обращение, которому они подвержены, но при этом не увеличивать риск возникновения пожара, поражения электрическим током или травмирования людей из-за ослабления или смещения деталей или других серьезных неисправностей.
• Корпус прибора должен быть изготовлен из материала, приемлемого для данного применения, и должен содержать все электрические детали, за исключением шнура питания, который при любых условиях использования может представлять опасность возгорания, поражения электрическим током или травмирования людей. Не следует полагаться на соседнюю стену или соседнее оборудование для завершения ограждения. Однако если корпус должен быть дополнен другим устройством в соседней или многоярусной установке, панель, завершающую корпус, можно не устанавливать.
• Факторы, учитываемые при оценке корпуса, включают в себя:
  • Механическая прочность
  • Ударопрочность
  • Влаговпитывающие свойства
  • Устойчивость к горению
  • Коррозионная стойкость
  • Устойчивость к деградации при температурах, которым корпус может подвергаться в нормальных или ненормальных условиях эксплуатации.

Для неметаллического корпуса все эти факторы необходимо учитывать с точки зрения термического старения.

• Минимальная толщина металла отливки должна соответствовать таблице, приведенной в стандарте.
• Кроме того, оценивается размер и форма корпуса из листового металла, толщина металла и его пригодность для конкретного применения. Использование листовой стали толщиной менее 0,66 мм без покрытия или 0,74 мм с оцинковкой, а также листового цветного металла толщиной менее 0,91 мм не рекомендуется, за исключением относительно небольших участков или на изогнутой или иным образом укрепленной поверхности.
• Листовой металл, к которому будет подключаться полевая кабельная система, должен иметь толщину не менее 0,81 мм, если он изготовлен из непокрытой стали, не менее 0,86 мм, если он изготовлен из оцинкованной стали, и не менее 1,14 мм, если он изготовлен из цветного металла.
• Отверстие в основании прибора не должно располагаться под электрической частью, если между электрической частью и опорной поверхностью не установлена ​​прочная негорючая емкость. Сковорода должна иметь бортик, бортик или другой выступающий край, расположенный в горизонтальной плоскости и проходящий по всему периметру сковороды. Дно кастрюли не обязательно должно быть плоским или иметь какую-либо правильную форму, а переход от основания к краю, выступу и т. д. может иметь любую подходящую форму, но в каждой точке непосредственно под электрической частью основание кастрюли должно находиться на 3,2 мм или более ниже плоскости края, выступа и т. д.
• Конструкция детали или устройства, если она подходит по форме, может обеспечить эквивалент потолка, описанного выше. Поднятый край может быть встроен в проем.
• Отверстие на поверхности, отличной от основания корпуса, содержащего электрические компоненты, должно быть снабжено барьером указанного типа, предотвращающим распространение пламени, расплавленного металла, горящей изоляции или аналогичных материалов.
• Отверстие в боковой стенке корпуса должно быть расположено и иметь такие размеры, чтобы предотвратить проникновение посторонних предметов, которые могут создать риск возникновения пожара или поражения электрическим током, а также исключить контакт людей с внутренним содержимым.
• Корпус прибора не должен иметь отверстий или соединений, через которые продукты, вытекающие из процесса приготовления пищи, могут попасть внутрь корпуса и повлиять на внутреннюю проводку или любые другие электрические компоненты. Не следует ожидать, что съемная деталь, такая как поддон для жира, обеспечит такой тип защиты.
• Масляные желоба и поддоны должны быть сконструированы таким образом, чтобы исключить вероятность попадания пролитого масла в корпус и его контакта с токоведущими частями или проводкой.
• Прибор, например, сковорода, имеющий плоскую, незащищенную поверхность для приготовления пищи и предназначенный для использования с жиром или маслом при обычном приготовлении пищи, должен быть оборудован желобом, поддоном для сбора жира или эквивалентным средством для снижения вероятности скопления жира на стенах, столешницах и других близлежащих поверхностях во время работы прибора.
• Длина кромки отверстия в желобке листового металла для слива в масляный поддон или емкость должна быть не менее 12,7 мм. Отверстие в кастрюле или контейнере должно быть закрыто со всех сторон, чтобы свести к минимуму попадание масла в прибор.

Наша организация, которая на протяжении многих лет стремится оказывать поддержку предприятиям всех секторов посредством широкого спектра испытаний, измерений, анализа и оценочных исследований, имеет сильный штат сотрудников, которые внимательно следят за мировыми достижениями в области науки и технологий и постоянно совершенствуются. В этом контексте предприятиям также предоставляются услуги по тестированию в соответствии со стандартом «UL 197 Коммерческие электрические приборы для приготовления пищи».