Livsmedel består vanligtvis av två delar: vatten och torrsubstans. När vatten avlägsnas från ett livsmedel återstår torrsubstans. Denna del kallas total torrsubstans eftersom torrsubstansen består av två delar: olöslig torrsubstans och löslig torrsubstans. Den olösliga torrsubstansen som finns i livsmedel består vanligtvis av stora molekylära föreningar som cellulosa och stärkelse. Löslig torrsubstans består av sockerarter som fruktos och glukos, och organiska syror som citronsyra, äppelsyra och vinsyra.
Mängden torrsubstans löst i vatten är ett viktigt kriterium i produktions- och kvalitetskontrollstudier. Mängden vattenlösligt torrsubstans är ett kriterium som bör följas kontinuerligt från bestämning av skördetid till frukternas mognadsnivå och i koncentrat-, fruktjuice-, tomatpasta- eller konserveringsprocesser.
ISO 751-standarden, utvecklad av International Standards Organization (ISO), tillhandahåller en metod för att bestämma innehållet av vattenolösliga fasta ämnen i de ätbara delarna av frukt och grönsaker. Denna standard har publicerats av TSE i vårt land med titeln TS 1126 ISO 751 Frukt- och grönsaksprodukter - Bestämning av vattenolösliga fasta ämnen.
I de tester och analyser som utförs i vår institution, som har ett brett utbud av teknisk utrustning, utbildad och erfaren personal och tillämpar de modernaste metoderna, efterlevs nationella och internationella standarder och gällande lagar. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns även tjänster för bestämning av mängden olösligt material i vatten.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
