Thiết bị nấu ăn điện thương mại UL 197

Tiêu chuẩn “UL 197 Thiết bị nấu ăn điện thương mại ”, do Underwriter Laboratories (UL) phát triển , mô tả các yêu cầu đối với các thiết bị nấu ăn điện thương mại được thiết kế để sử dụng trong nhà, có điện áp định mức 600 Volt trở xuống và được sử dụng theo tiêu chuẩn “NFPA 70 Bộ luật Điện quốc gia”. Các yêu cầu này bao gồm máy pha cà phê, bếp điện từ, máy hâm nóng thức ăn, nồi chiên, vỉ nướng, nồi hấp, máy hâm nóng hạt, máy làm bỏng ngô, bếp lò, máy hâm nóng nồi và các thiết bị khác được tìm thấy trong nhà bếp thương mại, nhà hàng hoặc các cơ sở phục vụ thực phẩm khác.

Tuy nhiên, máy bán hàng tự động, thiết bị nấu ăn được thiết kế để sử dụng tại nhà, thiết bị nấu ăn thương mại có công suất định mức lớn hơn 600 vôn hoặc thiết bị nấu bằng lò vi sóng nằm ngoài phạm vi của tiêu chuẩn này.

Ngoài ra, thiết bị được thiết kế để lắp và hỗ trợ trong hộp ổ cắm, chẳng hạn như máy hâm thức ăn, được đánh giá để tuân thủ các yêu cầu trong tiêu chuẩn này cũng như các yêu cầu về lắp đặt và trọng lượng đối với thiết bị chiếu sáng điện.

Bất kỳ thiết bị nào sử dụng nhiệt tạo ra bằng phương tiện khác ngoài điện (ví dụ, tạo ra bằng gel hoặc nhiên liệu lỏng, than, khí hoặc dầu) đều phải được điều tra về nguy cơ cháy nổ. Thiết bị sử dụng nhiệt sinh ra từ gel hoặc nhiên liệu lỏng sẽ được kiểm tra cùng với thiết bị hoạt động trên các loại nhiên liệu cụ thể mà nó dự định sử dụng.

Thiết bị nấu ăn thương mại sử dụng hệ thống tích hợp để hạn chế phát thải khí chứa dầu phải được lắp đặt theo và tuân thủ các yêu cầu của NFPA 96 Kiểm soát thông gió và phòng cháy chữa cháy trong hoạt động nấu ăn thương mại. Ngoài ra, lượng nước thải thải ra từ hệ thống không được vượt quá 202 mg/m5 khi đo theo tiêu chuẩn “Phương pháp thử nghiệm 3 Xác định lượng khí thải dạng hạt ngưng tụ từ các nguồn cố định” do Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ công bố.

Các thiết bị nấu ăn thương mại thường phải được làm bằng vật liệu mịn, không thấm nước và dễ vệ sinh. Các tiêu chí này rất quan trọng để đảm bảo rằng thiết bị không tạo ra khu vực tập trung mảnh vụn thức ăn, có thể dẫn đến sự phát triển của vi sinh vật và cuối cùng là nguy cơ gây ra bệnh do thực phẩm. Hầu hết các quy định về thực phẩm đều yêu cầu thiết bị phải đáp ứng ba tiêu chí chung này. Để đảm bảo đáp ứng các tiêu chí này, các tổ chức thử nghiệm và chứng nhận của bên thứ ba đã phát triển và sử dụng các tiêu chuẩn vệ sinh trong quá trình đánh giá của họ.

Các yêu cầu chung đối với khung và vỏ bọc được định nghĩa trong tiêu chuẩn UL 197 như sau:

• Các thiết bị nấu ăn bằng điện thương mại phải được chế tạo và lắp ráp để có đủ độ bền và chắc chắn để chịu được sự cố có thể xảy ra, nhưng không làm tăng nguy cơ hỏa hoạn, điện giật hoặc thương tích cho người dùng do các bộ phận bị lỏng hoặc bong ra hoặc các hỏng hóc nghiêm trọng khác.
• Vỏ của thiết bị phải được làm bằng vật liệu phù hợp với ứng dụng và phải chứa tất cả các bộ phận điện, ngoại trừ dây nguồn, trong bất kỳ điều kiện sử dụng nào, có thể gây ra nguy cơ hỏa hoạn, điện giật hoặc thương tích cho người. Không nên dựa vào bức tường liền kề hoặc thiết bị liền kề để hoàn thiện phần bao quanh. Tuy nhiên, nếu vỏ bọc được hoàn thiện bằng một thiết bị khác trong một hệ thống lắp đặt liền kề hoặc xếp chồng, thì có thể bỏ đi tấm hoàn thiện vỏ bọc.
• Các yếu tố được xem xét khi đánh giá một khu vực bao quanh bao gồm:
  • Sức mạnh cơ học
  • Khả năng chống va đập
  • Tính chất hấp thụ độ ẩm
  • Khả năng chống cháy
  • Chống ăn mòn
  • Khả năng chống phân hủy ở nhiệt độ mà vỏ máy có thể phải chịu trong điều kiện sử dụng bình thường hoặc bất thường.

Đối với vỏ bọc không phải kim loại, tất cả các yếu tố này phải được tính đến liên quan đến lão hóa nhiệt.

• Độ dày tối thiểu của kim loại đúc phải tuân thủ theo bảng quy định trong tiêu chuẩn.
• Hơn nữa, vỏ bọc bằng tấm kim loại được đánh giá dựa trên kích thước và hình dạng, độ dày của kim loại và khả năng phù hợp với ứng dụng cụ thể. Không nên sử dụng tấm thép có độ dày nhỏ hơn 0,66 mm nếu không phủ hoặc 0,74 mm nếu mạ kẽm, hoặc tấm kim loại màu có độ dày nhỏ hơn 0,91 mm, ngoại trừ diện tích tương đối nhỏ hoặc trên bề mặt cong hoặc được gia cố theo cách khác.
• Tấm kim loại mà hệ thống cáp hiện trường sẽ được kết nối phải dày ít nhất 0,81 mm nếu làm bằng thép không tráng, dày ít nhất 0,86 mm nếu làm bằng thép mạ kẽm và dày ít nhất 1,14 mm nếu làm bằng kim loại màu.
• Không được đặt lỗ hở ở đế của thiết bị bên dưới bộ phận điện trừ khi có một tấm chảo chắc chắn, không bắt lửa giữa bộ phận điện và bề mặt đỡ. Chảo phải có vành, mép hoặc các cạnh nhô lên khác nằm trên mặt phẳng ngang và bao quanh chảo. Đáy chảo không cần phải phẳng hoặc có hình dạng thông thường, và phần chuyển tiếp từ đáy đến cạnh, mép, v.v. có thể có bất kỳ hình dạng phù hợp nào, nhưng tại mỗi điểm ngay bên dưới bộ phận điện, đáy chảo phải thấp hơn 3,2 mm hoặc hơn so với mặt phẳng của cạnh, mép, v.v.
• Cấu trúc của bộ phận hoặc thiết bị, nếu phù hợp với hình dạng, có thể cung cấp kết quả tương đương với trần nhà được mô tả ở trên. Phần cạnh nhô lên có thể được tích hợp vào lỗ mở.
• Một lỗ mở trên bề mặt khác ngoài đế của vỏ chứa các thành phần điện phải được trang bị một rào chắn theo loại được chỉ ra để ngăn chặn sự lan truyền của ngọn lửa, kim loại nóng chảy, vật liệu cách điện đang cháy hoặc các vật liệu tương tự.
• Một lỗ mở ở bên hông vỏ bọc phải được bố trí và có kích thước phù hợp để ngăn chặn các vật lạ có khả năng gây ra nguy cơ hỏa hoạn hoặc điện giật và ngăn ngừa mọi người tiếp xúc với bên trong.
• Vỏ thiết bị không được có bất kỳ lỗ hở hoặc mối nối nào khiến chất lỏng từ quá trình nấu có thể tràn vào vỏ và ảnh hưởng đến hệ thống dây điện bên trong hoặc bất kỳ bộ phận điện nào khác. Không nên mong đợi một bộ phận có thể tháo rời như khay đựng mỡ có thể cung cấp loại bảo vệ này.
• Máng và chảo đựng dầu phải được thiết kế sao cho dầu không thể tràn vào bên trong vỏ và tiếp xúc với các bộ phận có điện hoặc hệ thống dây điện.
• Một thiết bị, chẳng hạn như vỉ nướng, có bề mặt nấu phẳng, không được bảo vệ và được thiết kế để sử dụng với mỡ hoặc dầu trong quá trình nấu ăn thông thường phải được trang bị máng xối, khay hứng mỡ hoặc thiết bị tương đương để giảm khả năng mỡ tích tụ trên tường, quầy bếp và các bề mặt gần đó khi thiết bị đang hoạt động.
• Phần mép nhỏ giọt của lỗ mở trên rãnh kim loại để thoát dầu vào chảo dầu hoặc thùng chứa phải dài ít nhất 12,7 mm. Miệng chảo hoặc hộp đựng phải được đậy kín ở tất cả các mặt để giảm thiểu dầu tràn vào thiết bị.

Tổ chức của chúng tôi, đơn vị đã nỗ lực hỗ trợ các doanh nghiệp trong mọi lĩnh vực bằng nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá đã thực hiện trong nhiều năm, có đội ngũ nhân viên hùng hậu luôn theo sát diễn biến của thế giới trong lĩnh vực khoa học và công nghệ và không ngừng cải thiện. Trong bối cảnh này, các dịch vụ thử nghiệm cũng được cung cấp cho các doanh nghiệp theo tiêu chuẩn “Thiết bị nấu ăn điện thương mại UL 197”.