การกำหนดปริมาณของสารที่ไม่ละลายในน้ำ

โดยทั่วไปอาหารประกอบด้วยสองส่วน คือ น้ำและสารแห้ง เมื่อน้ำถูกแยกออกจากอาหาร สารแห้งก็จะยังคงอยู่ ส่วนนี้เรียกว่าสารแห้งทั้งหมด เพราะสารแห้งประกอบด้วยสองส่วน คือ สารแห้งที่ไม่ละลายน้ำและสารแห้งที่ละลายน้ำ สารแห้งที่ไม่ละลายน้ำที่พบในอาหารโดยทั่วไปประกอบด้วยสารประกอบโมเลกุลขนาดใหญ่ เช่น เซลลูโลสและแป้ง สารแห้งที่ละลายน้ำประกอบด้วยน้ำตาล เช่น ฟรุกโตสและกลูโคส และกรดอินทรีย์ เช่น กรดซิตริก กรดมาลิก และกรดทาร์ทาริก

ปริมาณของแห้งที่ละลายในน้ำเป็นเกณฑ์สำคัญในการศึกษาการผลิตและการควบคุมคุณภาพ ปริมาณของแห้งที่ละลายน้ำได้เป็นเกณฑ์ที่ควรปฏิบัติตามอย่างต่อเนื่องตั้งแต่การกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวจนถึงระดับความสุกของผลไม้และในน้ำเข้มข้น น้ำผลไม้ วางมะเขือเทศหรือกระบวนการบรรจุกระป๋อง

มาตรฐาน ISO 751 ที่พัฒนาโดยองค์การมาตรฐานสากล (ISO) ให้วิธีการกำหนดปริมาณของแข็งที่ไม่ละลายน้ำในส่วนที่กินได้ของผักและผลไม้ มาตรฐานนี้เผยแพร่โดย TSE ในประเทศของเราในหัวข้อ TS 1126 ISO 751 ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ - การหาปริมาณของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ

ในการทดสอบและวิเคราะห์ที่ดำเนินการในองค์กรของเรา ซึ่งมีอุปกรณ์เทคโนโลยีที่หลากหลาย พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และใช้วิธีที่ทันสมัยที่สุด เป็นไปตามมาตรฐานระดับประเทศและระดับสากล และข้อบังคับทางกฎหมายที่บังคับใช้ ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการสำหรับการกำหนดปริมาณของสารที่ไม่ละลายในน้ำ