Xác định lượng chất không hòa tan trong nước

Thực phẩm thường bao gồm hai thành phần: nước và chất khô. Khi nước được loại bỏ khỏi thực phẩm, chất khô còn lại. Phần này được gọi là tổng chất khô vì chất khô bao gồm hai phần: chất khô không tan và chất khô tan. Chất khô không tan trong thực phẩm thường bao gồm các hợp chất phân tử lớn như cellulose và tinh bột. Chất khô tan bao gồm các loại đường như fructose và glucose, và các axit hữu cơ như axit citric, axit malic và axit tartaric.

Lượng chất khô hòa tan trong nước là một tiêu chí quan trọng trong các nghiên cứu sản xuất và kiểm tra chất lượng. Lượng chất khô hòa tan trong nước là một tiêu chí cần được tuân thủ liên tục từ khi xác định thời điểm thu hoạch đến độ chín của quả và trong quá trình cô đặc, nước quả, bột cà chua hoặc đồ hộp.

Tiêu chuẩn ISO 751, do Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO) phát triển, đưa ra phương pháp xác định hàm lượng chất rắn không tan trong nước trong các phần ăn được của trái cây và rau quả. Tiêu chuẩn này đã được TSE nước ta công bố với tiêu đề TS 1126 ISO 751 Sản phẩm rau quả - Xác định chất rắn không tan trong nước.

Trong các thử nghiệm và phân tích được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, tổ chức có nhiều thiết bị công nghệ, đội ngũ nhân viên được đào tạo, có kinh nghiệm và áp dụng các phương pháp hiện đại nhất, tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế và các quy định pháp luật hiện hành. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, cũng có các dịch vụ để xác định lượng chất không hòa tan trong nước.