Żywność zazwyczaj składa się z dwóch części: wody i suchej masy. Po usunięciu wody z żywności pozostaje sucha masa. Ta część nazywana jest całkowitą suchą masą, ponieważ sucha masa składa się z dwóch części: nierozpuszczalnej suchej masy i rozpuszczalnej suchej masy. Nierozpuszczalna sucha masa występująca w żywności zazwyczaj składa się z wielkocząsteczkowych związków, takich jak celuloza i skrobia. Rozpuszczalna sucha masa składa się z cukrów, takich jak fruktoza i glukoza, oraz kwasów organicznych, takich jak kwas cytrynowy, kwas jabłkowy i kwas winowy.
Ilość suchej masy rozpuszczonej w wodzie jest ważnym kryterium w badaniach produkcji i kontroli jakości. Ilość suchej masy rozpuszczalnej w wodzie jest kryterium, którego należy przestrzegać w sposób ciągły od określenia terminu zbioru do dojrzałości owoców oraz w procesach koncentratu, soku owocowego, koncentratu pomidorowego czy konserw.
Norma ISO 751, opracowana przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO), dostarcza metody określania zawartości nierozpuszczalnych w wodzie ciał stałych w jadalnych częściach owoców i warzyw. Norma ta została opublikowana przez TSE w naszym kraju pod tytułem TS 1126 ISO 751 Produkty owocowo-warzywne - Oznaczanie ciał stałych nierozpuszczalnych w wodzie.
W badaniach i analizach przeprowadzanych w naszej placówce, która dysponuje bogatym wyposażeniem technologicznym, wyszkoloną i doświadczoną kadrą oraz stosuje najnowocześniejsze metody, przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania ilości substancji nierozpuszczalnych w wodzie.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
