Os surfactantes são um dos muitos compostos diferentes que constituem um detergente. É utilizado principalmente em cozinhas e banheiros para limpar a sujeira da pele, roupas e utensílios domésticos. Também é amplamente utilizado na indústria. O termo surfactante vem da palavra surfactante.
Os surfactantes atuam interrompendo a interface entre a água e os óleos ou sujeira. Eles também mantêm esses óleos e sujeira em suspensão, permitindo assim que sejam removidos. Eles podem agir dessa maneira porque contêm um grupo hidrofílico (que ama a água), como o ânion ácido, e um grupo hidrofóbico (que odeia a água), como a cadeia alquílica. As moléculas de água tendem a se reunir perto do primeiro, enquanto as moléculas da substância insolúvel em água se reúnem perto do último.
Os sabonetes são os surfactantes mais antigos e são derivados de óleos conhecidos como glicerídeos. Os sabões consistem em sais alcalinos de vários ácidos graxos e pertencem ao grupo dos surfactantes. A característica mais marcante das substâncias básicas é que seus valores de pH estão entre 7 e 14. Os valores de pH das substâncias ácidas estão entre 1 e 7. O deslizamento da mão é um critério que mostra que o sabonete é uma base.
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