Os alimentos geralmente são compostos por duas partes: água e matéria seca. Quando a água é removida de um alimento, resta a matéria seca. Essa parte é chamada de matéria seca total, pois a matéria seca é composta por duas partes: matéria seca insolúvel e matéria seca solúvel. A matéria seca insolúvel encontrada nos alimentos geralmente consiste em compostos de moléculas grandes, como celulose e amido. A matéria seca solúvel consiste em açúcares como frutose e glicose, e ácidos orgânicos como ácido cítrico, ácido málico e ácido tartárico.
A quantidade de matéria seca dissolvida na água é um critério importante nos estudos de produção e controle de qualidade. A quantidade de matéria seca solúvel em água é um critério que deve ser seguido continuamente desde a determinação da época de colheita até o grau de maturação dos frutos e nos processos de concentrado, suco de fruta, extrato de tomate ou enlatamento.
A norma ISO 751, desenvolvida pela International Standards Organization (ISO), fornece um método para determinar o conteúdo de sólidos insolúveis em água nas partes comestíveis de frutas e vegetais. Esta norma foi publicada pela TSE em nosso país com o título TS 1126 ISO 751 Produtos de frutas e vegetais - Determinação de sólidos insolúveis em água.
Nos testes e análises efectuados na nossa organização, que dispõe de uma vasta gama de equipamentos tecnológicos, pessoal treinado e experiente e aplica os mais modernos métodos, são cumpridas as normas e regulamentações nacionais e internacionais em vigor. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se também serviços para a determinação da quantidade de matéria insolúvel na água.
Você pode nos pedir para preencher nosso formulário para marcar uma consulta, obter informações mais detalhadas ou solicitar uma avaliação.
