السموم الفطرية هي مستقلبات فطرية ثانوية سامة للإنسان والحيوان والنبات. ومن بين مئات السموم الفطرية المعروفة الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسينات وحمض البنسيلك والسترينين. وتعتبر هذه الأنواع من الحبوب الأكثر تلويثا. السترين، الذي ينتجه البنسليوم، هو نوع من الفطريات. يوجد سيترين البنسليوم بشكل شائع في ثمار الحمضيات المتعفنة، وأحيانًا في التوابل والحبوب الاستوائية. نظرًا لطابعه الميزوفيلي، يُرى سيترين البنسليوم في جميع أنحاء العالم. تم التعرف عليه لأول مرة في عام 1931. يعتبر السترين من أنواع السموم الفطرية التي تسبب مشاكل صحية للإنسان.
بشكل عام، السموم الفطرية هي مركبات سامة تنتج بشكل طبيعي عن طريق أنواع معينة من العفن (الفطريات). تتطور العفن الذي ينتج السموم الفطرية في العديد من المواد الغذائية، مثل الحبوب والفواكه المجففة والمكسرات والتوابل. تظهر السموم الفطرية في السلسلة الغذائية نتيجة إصابة المحاصيل بالعفن قبل الحصاد وبعده.
يمكن العثور على السموم الفطرية السترين والأوكراتوكسين كمواد ملوثة في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والأعلاف الحيوانية. تمت دراسة حدوث وسمية السموم الفطرية الأوكراتوكسين والتعرض البشري لها على نطاق واسع، ولكن لا يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للسترينين. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، تم العثور على السترين معًا في البول البشري، والسيترين والأوكراتوكسين في بلازما الدم. في ضوء هذه النتائج الجديدة، يتم تحليل التأثيرات المختبرية لمخاليط السترين والأوكراتوكسين.
من جهة أخرى، يُعدّ السيترينين مصدرًا رئيسيًا للتسمم الغذائي الناتج عن التلوث الفطري، ويُمثّل مشكلة خطيرة في البلدان ذات المناخ الحار والرطب. بعد تناول طعام ملوث بالسيترينين، تُصاب الكلى بالتلف. علاوة على ذلك، يُظهر السيترينين تأثيرات سامة على الجهاز المناعي. مع ذلك، توجد تقارير قليلة عن التسمم الحاد بالسيترينين. كما يُؤثر هذا السم على استقلاب الكوليسترول والدهون الثلاثية. السيترينين نوع من السموم الفطرية غير المُسببة للطفرات.
وفي الوقت نفسه، لا يوجد تنظيم قانوني بشأن وجود السترين في المواد الغذائية. لم توصي الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بتنظيم مستويات السترينين في الأغذية والأعلاف بسبب عدم كفاية البيانات حول السمية أو تكوين السترينين لإجراء تقييم دقيق للمخاطر.
من بين دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم العديدة التي تقدمها مؤسستنا للشركات في مختلف القطاعات، توفر منظمتنا أيضًا خدمات اختبار لتحديد السترينين، من خلال طاقمها المدرب والخبراء والمعدات التكنولوجية المتقدمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
