Les protéines brutes sont la quantité de protéines dans les aliments pour animaux ou certains aliments. Les protéines brutes dépendent de la teneur en azote des protéines alimentaires. Les mesures de protéines brutes sont largement effectuées dans les domaines de l'élevage et de la science alimentaire, et ces mesures ont des conséquences économiques. Les protéines brutes en tant que mesure peuvent augmenter la quantité de protéines dans un aliment. Les fabricants de produits alimentaires utilisent la teneur en protéines brutes pour calculer la quantité de glucides dans les aliments.
Le concept de protéine brute est aujourd'hui fréquemment utilisé dans la formulation nutritionnelle. Cependant, ce concept est remis en question car il s'agit uniquement d'acides aminés, et non de teneur en protéines brutes.
La quantité de protéines brutes est exprimée par la quantité d'azote analysée multipliée par 6,25. Depuis la seconde moitié des années 1800, la composition des aliments pour animaux à des fins analytiques a été divisée en divers groupes de substances. La protéine brute a été définie par la fraction contenant de l'azote. Ici, la teneur moyenne en azote est supposée être de 16 pour cent et un facteur de 6,25 est utilisé.
La quantité de protéines brutes qu'un animal consomme est considérée comme un indicateur de son apport en nutriments. Les nutritionnistes doivent traiter régulièrement des protéines brutes.
Selon l'opinion qui prévaut aujourd'hui, la protéine brute n'est pas une indication de la valeur nutritionnelle d'une protéine, la valeur nutritionnelle d'une protéine dépend de la composition des acides aminés qu'elle contient.
Les analyses réalisées au sein de notre établissement s'appuient sur un équipement de pointe, un personnel qualifié et expérimenté, et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests effectués dans ce cadre figurent l'analyse des aliments pour animaux, notamment le dosage des protéines brutes.
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