Analýza aktívnej zložky kyseliny peroctovej

Kyselina peroctová je organická kyselina, ktorá vzniká reakciou kyseliny octovej a peroxidu vodíka. V roztoku sa kyselina peroctová rozpúšťa a tvorí kyselinu octovú a peroxid vodíka. Kyselina peroctová sa používa v koncentráciách 150-200 ppm na rôzne povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami.

Predpokladá sa, že kyselina peroctová funguje podobne ako iné oxidačné činidlá tým, že reaguje s bunkovými proteínmi a enzýmami. V nedávnej štúdii sa zistilo, že dezinfekčné prostriedky na báze kyseliny peroctovej majú určitú sporicídnu aktivitu proti bakteriálnym spóram suspendovaným vo vodnom roztoku na povrchoch z nehrdzavejúcej ocele.

Kyselina peroctová je oxidačná zlúčenina, ktorá funguje takmer rovnakým spôsobom ako peroxid vodíka prostredníctvom denaturácie proteínu, narušenia priepustnosti bunkovej steny a oxidácie sírových väzieb v proteínoch, enzýmoch a iných metabolitoch. Pri ručnom použití sa na ničenie baktérií, húb, vírusov a spór odporúča doba kontaktu 10 alebo 15 minút a koncentrácia kyseliny peroctovej vyššia ako 0,09 percenta. Kyselina peroctová má dobrú biocídnu aktivitu. Tvrdí sa, že je menej dráždivý pre pracovníkov a bezpečnejší pre životné prostredie. Táto zlúčenina neviaže proteíny, a preto nevytvára biofilm.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby analýzy aktívnej zložky kyseliny peroctovej.