Peressigsäure ist eine organische Säure, die durch die Reaktion von Essigsäure und Wasserstoffperoxid gebildet wird. In Lösung löst sich Peressigsäure und bildet Essigsäure und Wasserstoffperoxid. Peressigsäure wird in Konzentrationen von 150-200 ppm auf verschiedenen Oberflächen mit Lebensmittelkontakt verwendet.
Es wird angenommen, dass Peressigsäure ähnlich wie andere Oxidationsmittel wirkt, indem sie mit zellulären Proteinen und Enzymen reagiert. In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass Peressigsäure-Desinfektionsmittel eine gewisse sporizide Wirkung gegen Bakteriensporen haben, die in einer wässrigen Lösung auf Edelstahloberflächen suspendiert sind.
Peressigsäure ist eine oxidierende Verbindung, die durch Denaturierung von Protein, Zerstörung der Zellwandpermeabilität und Oxidation von Schwefelbindungen in Proteinen, Enzymen und anderen Metaboliten ähnlich wie Wasserstoffperoxid funktioniert. Zur Abtötung von Bakterien, Pilzen, Viren und Sporen bei manueller Anwendung wird eine Einwirkzeit von 10 bzw. 15 Minuten und eine Peressigsäurekonzentration größer als 0,09 Prozent empfohlen. Peressigsäure hat eine gute biozide Wirkung. Es wird behauptet, dass es weniger reizend für die Arbeiter und sicherer für die Umwelt ist. Diese Verbindung bindet keine Proteine und bildet daher keinen Biofilm.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende Rechtsvorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Unter den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gibt es auch Dienstleistungen zur Wirkstoff-Peressigsäure-Analyse.
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