สารพิษจากเชื้อราเป็นสารจากเชื้อราทุติยภูมิที่เป็นพิษต่อมนุษย์ สัตว์ และพืช ในบรรดาสารพิษจากเชื้อราที่รู้จักกันดีหลายร้อยชนิด ได้แก่ อะฟลาทอกซิน โอคราทอกซิน กรดเพนนิไซลิก และซิทรินิน สิ่งเหล่านี้ถือเป็นธัญพืชที่มีมลพิษมากที่สุด ซิทรินซึ่งผลิตโดยเพนิซิลเลียมเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง Penicillium citrine มักพบในผลส้มที่ขึ้นรา แต่บางครั้งก็พบในเครื่องเทศและธัญพืชเขตร้อน เนื่องจากลักษณะเฉพาะของ mesophilic ทำให้ penicillium citrine มองเห็นได้ทั่วโลก มันถูกระบุครั้งแรกในปี 1931 ซิทรินเป็นหนึ่งในประเภทของสารพิษจากเชื้อราที่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในมนุษย์
โดยทั่วไป สารพิษจากเชื้อราเป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อราบางชนิดตามธรรมชาติ เชื้อราที่ผลิตสารพิษจากเชื้อราจะพัฒนาในอาหารหลายชนิด เช่น ซีเรียล ผลไม้แห้ง ถั่ว และเครื่องเทศ สารพิษจากเชื้อราปรากฏในห่วงโซ่อาหารอันเป็นผลมาจากการติดเชื้อราของพืชผลก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว
สารพิษจากเชื้อราจากเชื้อรา Citrine และ ochratoxin สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารสัตว์หลายชนิด การเกิดและความเป็นพิษของสารพิษจากเชื้อราจากเชื้อรา ochratoxin และการสัมผัสของมนุษย์ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง แต่ก็ไม่สามารถพูดถึงซิทรินได้เช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ citrine ถูกพบร่วมกันในปัสสาวะของมนุษย์ และ citrine และ ochratoxin ในเลือด จากการค้นพบครั้งใหม่เหล่านี้ จึงมีการวิเคราะห์ผลกระทบในหลอดทดลองของสารผสมซิทรินและออคราทอกซิน
ในทางกลับกัน ซิทรินินยังเป็นสาเหตุสำคัญของอาหารเป็นพิษหลังจากการปนเปื้อนของเชื้อรา และเป็นปัญหาที่ร้ายแรงในประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนและชื้น หลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนซิทรินิน อวัยวะเป้าหมายคือไต ซึ่งจะได้รับความเสียหาย นอกจากนี้ ซิทรินินยังมีฤทธิ์เป็นพิษต่อระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม มีรายงานเกี่ยวกับความเป็นพิษเฉียบพลันของซิทรินินน้อยมาก สารพิษนี้ยังรบกวนการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ซิทรินินเป็นไมโคท็อกซินชนิดหนึ่งที่ไม่ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์
ในขณะเดียวกัน ยังไม่มีข้อบังคับทางกฎหมายเกี่ยวกับการมีซิทรินในอาหาร หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ไม่แนะนำให้ควบคุมระดับซิทรินเนื่องจากข้อมูลความเป็นพิษหรือการสร้างซิทรินในอาหารและอาหารไม่เพียงพอสำหรับการประเมินความเสี่ยงที่ถูกต้อง
ในบรรดาการศึกษาทดสอบ การวัด วิเคราะห์ และประเมินผลจำนวนมากที่จัดทำขึ้นสำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ องค์กรของเรายังให้บริการทดสอบสำหรับการตรวจวัดซิทรินด้วยเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญและผ่านการฝึกอบรมและอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
