Определяне на цитрин

Микотоксините са вторични гъбични метаболити, които са токсични за хората, животните и растенията. Сред стотиците известни микотоксини са афлатоксини, охратоксини, пеницилова киселина и цитринин. Те се считат за най-замърсяващите видове зърнени култури. Цитринът, произведен от пеницил, е вид гъбички. Пеницилиевият цитрин обикновено се среща в плесенясали цитрусови плодове, но понякога в тропически подправки и зърнени храни. Поради мезофилния си характер, пеницилиевият цитрин се среща по целия свят. За първи път е идентифициран през 1931 г. Цитринът е сред видовете микотоксини, които причиняват здравословни проблеми при хората.

Като цяло, микотоксините са токсични съединения, естествено произведени от определени видове плесени (гъбички). Плесените, които произвеждат микотоксини, се развиват в много хранителни продукти, като зърнени храни, сушени плодове, ядки и подправки. Микотоксините се появяват в хранителната верига в резултат на заразяване с мухъл на културите преди и след прибиране на реколтата.

Цитрин и охратоксин микотоксини могат да бъдат открити като замърсители в различни хранителни продукти и фуражи. Появата и токсичността на микотоксините на охратоксин и експозицията при хора са подробно проучени, но същото не може да се каже за цитрина. Напоследък обаче цитринът беше открит заедно в човешката урина, а цитринът и охратоксинът в кръвната плазма. В светлината на тези нови открития, in vitro ефектите на смесите от цитрин и охратоксин са допълнително анализирани.

От друга страна, цитрининът е и основен източник на хранително отравяне след гъбично замърсяване и е сериозен проблем в страни с горещ и влажен климат. След поглъщане на храна, замърсена с цитринин, целевите органи са бъбреците, които се увреждат. Освен това, цитрининът проявява токсични ефекти върху имунната система. Има обаче малко съобщения за остра токсичност на цитринина. Токсинът също така пречи на метаболизма на холестерола и триглицеридите. Цитрининът е вид микотоксин, който не е мутагенен.

Междувременно няма законова уредба относно наличието на цитрин в храните. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не препоръча регулиране на нивата на цитрин поради недостатъчни данни за токсичността или образуването на цитрин в храни и фуражи за точна оценка на риска.

Сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които предоставя за бизнеса в различни сектори, нашата организация предоставя и тестови услуги за определяне на цитрин със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване.