Protein kasar ialah jumlah protein dalam makanan haiwan atau makanan tertentu. Protein kasar bergantung kepada kandungan nitrogen protein makanan. Pengukuran protein kasar dilakukan secara meluas dalam bidang penternakan dan sains makanan, dan pengukuran ini mempunyai akibat ekonomi. Protein kasar sebagai ukuran boleh meningkatkan jumlah protein dalam makanan. Pengilang makanan menggunakan kandungan protein kasar untuk mengira jumlah karbohidrat dalam makanan.
Konsep protein kasar sering digunakan dalam formulasi pemakanan hari ini. Walau bagaimanapun, konsep ini dipersoalkan kerana ia adalah mengenai asid amino, bukan kandungan protein kasar.
Jumlah protein kasar dinyatakan sebagai jumlah nitrogen yang dianalisis didarab sebanyak 6,25 kali. Sejak separuh kedua tahun 1800-an, komposisi makanan untuk tujuan analisis telah dibahagikan kepada pelbagai kumpulan bahan. Protein kasar ditakrifkan oleh pecahan yang mengandungi nitrogen. Di sini purata kandungan nitrogen diandaikan 16 peratus dan faktor 6,25 digunakan.
Jumlah protein mentah yang diambil haiwan dianggap sebagai penunjuk pengambilan nutriennya. Pakar pemakanan perlu berurusan dengan protein kasar dengan kerap.
Menurut pandangan lazim hari ini, protein mentah bukanlah sebarang petunjuk nilai pemakanan protein, nilai pemakanan protein bergantung kepada komposisi asid amino yang terkandung di dalamnya.
Kerja analisis yang dijalankan di institusi kami adalah berdasarkan peralatan canggih, kakitangan yang terlatih dan berpengalaman, serta kaedah moden. Antara pelbagai ujian yang dijalankan dalam skop ini ialah analisis makanan – perkhidmatan analisis protein mentah.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
