Xác định Citrine

Mycotoxin là chất chuyển hóa thứ cấp của nấm gây độc cho người, động vật và thực vật. Trong số hàng trăm độc tố nấm mốc đã biết là aflatoxin, ochratoxin, axit penicylic và citrinin. Đây được coi là loài gây ô nhiễm nhất trong các loại hạt ngũ cốc. Citrine, được sản xuất bởi penicillium, là một loại nấm. Penicillium citrine thường được tìm thấy trong các loại trái cây họ cam quýt bị mốc, nhưng đôi khi trong các loại gia vị và ngũ cốc nhiệt đới. Do đặc tính ưa nhiệt của nó, penicillium citrine được nhìn thấy trên khắp thế giới. Nó được xác định lần đầu tiên vào năm 1931. Citrine nằm trong số các loại độc tố nấm mốc gây ra các vấn đề sức khỏe ở người.

Nói chung, mycotoxin là những hợp chất độc hại do một số loại nấm mốc (nấm) tạo ra một cách tự nhiên. Các loại nấm mốc sinh ra độc tố nấm mốc phát triển trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như ngũ cốc, trái cây khô, các loại hạt và gia vị. Độc tố nấm mốc xuất hiện trong chuỗi thức ăn do nhiễm nấm mốc của cây trồng trước và sau khi thu hoạch.

Độc tố nấm citrine và ochratoxin có thể được tìm thấy là chất gây ô nhiễm trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Sự xuất hiện và độc tính của độc tố nấm mốc ochratoxin và sự phơi nhiễm ở người đã được nghiên cứu rộng rãi, nhưng không thể nói điều tương tự đối với citrine. Tuy nhiên, gần đây, citrine đã được tìm thấy cùng nhau trong nước tiểu người, citrine và ochratoxin trong huyết tương. Dựa trên những phát hiện mới này, tác dụng in vitro của hỗn hợp citrine và ochratoxin được phân tích thêm.

Mặt khác, citrinin cũng là một nguồn gây ngộ độc thực phẩm chính sau khi bị nhiễm nấm và là một vấn đề nghiêm trọng ở các quốc gia có khí hậu nóng ẩm. Sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm citrinin, các cơ quan bị ảnh hưởng là thận, gây tổn thương. Hơn nữa, citrinin còn gây ra tác động độc hại lên hệ miễn dịch. Tuy nhiên, có rất ít báo cáo về độc tính cấp tính của citrinin. Độc tố này cũng can thiệp vào quá trình chuyển hóa cholesterol và triglyceride. Citrinin là một loại độc tố nấm mốc không gây đột biến.

Trong khi đó, không có quy định pháp lý nào liên quan đến sự hiện diện của citrine trong thực phẩm. Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã không khuyến nghị điều chỉnh mức citrine do không có đủ dữ liệu về độc tính hoặc sự hình thành citrine trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi để đánh giá rủi ro chính xác.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ thử nghiệm để xác định citrine với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.