Les bactéries du genre Vibrio sont les plus fréquemment rencontrées dans les eaux de surface du monde entier. Ce sont des bactéries Gram négatif en forme de virgule, dotées d'un flagelle à une extrémité. Certaines espèces pénètrent dans l'organisme humain par l'alimentation et provoquent diverses maladies.
Vibrio parahaemolyticus , une espèce de bactérie du genre Vibrio , est un micro-organisme pathogène marin. Cette bactérie se rencontre dans les rivières et les estuaires côtiers et est rarement présente en haute mer. Vibrio parahaemolyticus peut se multiplier rapidement sur les fruits de mer, provoquant des intoxications alimentaires.
Vibrio parahaemolyticus peut survivre dans les aliments congelés. Si les aliments décongelés ne sont pas conservés dans des conditions d'hygiène adéquates, cette bactérie peut se multiplier à nouveau et provoquer une contamination. En particulier lors du transport international de produits de la mer, les opérations de décongélation et de recongélation peuvent facilement favoriser la prolifération de Vibrio parahaemolyticus , constituant ainsi une menace pour la santé humaine.
Une autre bactérie du genre Vibrio responsable de maladies est Vibrio cholerae . Cette bactérie est sensible à la chaleur, au séchage et aux acides. En revanche, elle résiste au froid. Vibrio cholerae peut survivre longtemps dans le lait, l'eau stérile et les aliments, notamment en milieu non acide et à température ambiante.
Vibrio cholerae est responsable du choléra, une maladie de l'intestin grêle caractérisée par des diarrhées, des vomissements et une perte importante de liquides et d'électrolytes. Capables de se multiplier facilement en milieu alcalin et isotonique , ces bactéries peuvent proliférer rapidement dans l'estomac et l'intestin grêle. Elles produisent des toxines choléragènes thermorésistantes présentant des propriétés antigéniques et cytopancréatiques.
Vibrio spp., Qui ont différentes espèces causant différentes maladies. bactéries, en particulier dans l'eau et la pêche, puis livrées au consommateur.
Normes pertinentes;
Dans nos laboratoires accrédités internationalement, nous effectuons l'analyse « Détection de Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae) » dans les produits aquatiques et les produits contenant de l'eau.
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