Determinação de Citrino

As micotoxinas são metabólitos fúngicos secundários que são tóxicos para humanos, animais e plantas. Entre as centenas de micotoxinas conhecidas estão aflatoxinas, ocratoxinas, ácido penicílico e citrinina. Estas são consideradas as espécies mais poluentes de grãos de cereais. A citrina, produzida pelo penicílio, é um tipo de fungo. O citrino de Penicillium é comumente encontrado em frutas cítricas mofadas, mas às vezes em especiarias tropicais e grãos. Devido ao seu caráter mesofílico, o citrino penicillium é visto em todo o mundo. Foi identificado pela primeira vez em 1931. Citrino está entre os tipos de micotoxinas que causam problemas de saúde em humanos.

Em geral, as micotoxinas são compostos tóxicos produzidos naturalmente por certos tipos de bolores (fungos). Bolores que produzem micotoxinas se desenvolvem em muitos alimentos, como cereais, frutas secas, nozes e especiarias. As micotoxinas aparecem na cadeia alimentar como resultado da infecção por fungos nas safras antes e depois da colheita.

Micotoxinas de citrina e ocratoxina podem ser encontradas como contaminantes em uma variedade de produtos alimentícios e rações animais. A ocorrência e toxicidade das micotoxinas ocratoxinas e a exposição humana foram amplamente estudadas, mas o mesmo não pode ser dito para a citrina. Recentemente, entretanto, a citrina foi encontrada junto na urina humana e a citrina e a ocratoxina no plasma sanguíneo. À luz dessas novas descobertas, os efeitos in vitro das misturas de citrina e ocratoxina são analisados ​​posteriormente.

Por outro lado, a citrinina também é uma importante causa de intoxicação alimentar após contaminação fúngica e representa um sério problema em países com climas quentes e úmidos. Após a ingestão de alimentos contaminados com citrinina, os órgãos-alvo são os rins, que sofrem danos. Além disso, a citrinina apresenta efeitos tóxicos sobre o sistema imunológico. No entanto, existem poucos relatos de toxicidade aguda da citrinina. A toxina também interfere no metabolismo do colesterol e dos triglicerídeos. A citrinina é um tipo de micotoxina não mutagênica.

Enquanto isso, não há regulamentação legal sobre a presença de citrino nos alimentos. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) não recomendou a regulação dos níveis de citrino devido a dados insuficientes sobre a toxicidade ou formação de citrino em alimentos e rações para uma avaliação de risco precisa.

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