As micotoxinas têm o potencial de entrar na cadeia alimentar humana por meio do transporte de contaminantes da ração para os produtos derivados de animais. Estudos têm demonstrado que a contaminação por micotoxinas em rações afeta diretamente a presença de micotoxinas em alimentos de origem animal.
Na indústria de grãos e rações, as micotoxinas, um conjunto de subprodutos químicos tóxicos produzidos por fungos nas matérias-primas, representam um sério problema. Além disso, lidar com seu impacto na saúde animal e na produtividade desafia os produtores em todo o mundo.
De acordo com especialistas, as micotoxinas estão entre os fatores de estresse relacionados à alimentação mais importantes que afetam a produção animal. Os efeitos colaterais são numerosos e as perdas financeiras associadas a essas toxinas invisíveis são enormes.
Como as micotoxinas são produzidas por fungos como uma resposta defensiva natural a fatores ambientais como calor, oxigênio ou umidade, a formação de micotoxinas varia por região, ano e estação. Além disso, as condições de criação dos animais e a variabilidade no armazenamento e processamento também contribuem para os níveis de micotoxinas.
No entanto, as micotoxinas têm efeitos adversos por conta própria ou em combinação com outras micotoxinas, e não existem níveis seguros de micotoxinas.
A análise de micotoxinas é geralmente limitada à identificação de aflatoxina B1, desoxinivalenol, zearalenona, ocratoxina A, toxina T-2 e fumonisinas. Uma nova pesquisa demonstra o potencial tóxico das micotoxinas em animais.
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