Proteína bruta é a quantidade de proteína na ração animal ou em certos alimentos. A proteína bruta depende do conteúdo de nitrogênio das proteínas dos alimentos. As medições de proteína bruta são amplamente realizadas nas áreas de pecuária e ciência alimentar, e essas medições têm consequências econômicas. A proteína bruta como medida pode aumentar a quantidade de proteína em um alimento. Os fabricantes de alimentos usam o teor de proteína bruta para calcular a quantidade de carboidratos nos alimentos.
O conceito de proteína bruta é freqüentemente usado na formulação nutricional hoje. No entanto, esse conceito é questionado, pois é tudo sobre aminoácidos, não conteúdo de proteína bruta.
A quantidade de proteína bruta é expressa como a quantidade de nitrogênio analisada multiplicada por 6,25 vezes. Desde a segunda metade de 1800, a composição dos alimentos para fins analíticos foi dividida em vários grupos de substâncias. A proteína bruta foi definida pela fração contendo nitrogênio. Aqui, o conteúdo médio de nitrogênio é assumido como 16 por cento e um fator de 6,25 é usado.
A quantidade de proteína bruta que um animal consome é considerada um indicador de sua ingestão de nutrientes. Os nutricionistas precisam lidar com a proteína bruta regularmente.
De acordo com a visão que prevalece hoje, a proteína bruta não é nenhuma indicação do valor nutricional de uma proteína, o valor nutricional de uma proteína depende da composição dos aminoácidos que contém.
O trabalho de análise realizado em nossa instituição baseia-se em equipamentos de última geração, uma equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste âmbito, destacam-se as análises de ração animal, com ênfase na análise de proteína bruta.
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