Carboidratos fermentáveis como amido, açúcar e fibras fornecem energia para vacas leiteiras. As vacas leiteiras não precisam de amido. Portanto, o amido da dieta pode ser reduzido de forma adequada. Uma estratégia comum para reduzir o amido da dieta, mantendo o desempenho da lactação, é substituir as fontes de amido (por exemplo, milho) por alimentos altamente digestíveis, fontes de fibras não alimentares ou açúcares.
Os carboidratos fermentáveis são a principal fonte de energia nas dietas de vacas leiteiras de alta produção e desempenham um papel importante no crescimento microbiano e na síntese de proteínas. O amido não é um nutriente essencial para gado leiteiro, mas afeta diretamente o suprimento de glicose. Portanto, afeta o desempenho da lactação de vacas leiteiras.
Os açúcares são carboidratos solúveis em água que são facilmente encontrados no rúmen dos animais. Embora os açúcares fermentem mais rápido do que o amido ou a fibra, as taxas de hidrólise de dissacarídeo e fermentação de monossacarídeo variam amplamente, dependendo do tipo de açúcar e do ambiente ruminal.
Em suma, açúcar e amido, que estão entre os carboidratos de fácil digestão, são as principais fontes de energia dos animais e a ração deve contê-los em certa quantidade. A celulose, a hemicelulose e a lignina, que estão entre os carboidratos estruturais, não são facilmente digeridas pelos animais, de modo que não se deseja que estejam presentes em excesso em alimentos compostos. A este respeito, os teores de açúcar e amido dos alimentos devem ser controlados.
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