Test celkovej aeróbnej mikrobiálnej kontaminácie

Testovanie mikrobiálnej kontaminácie sa vo všeobecnosti vykonáva na nesterilných produktoch na kontrolu:

• Úroveň mikrobiálnej (bakteriálnej a plesňovej) kontaminácie
• Prítomnosť alebo neprítomnosť určitých patogénnych mikroorganizmov na zaistenie bezpečnosti produktu

Počet aeróbnych platní sa používa ako indikátor populácií baktérií vo vzorke. Tento cyklus sa tiež označuje ako počet aeróbnych kolónií, štandardný počet platní, mezofilný počet alebo celkový počet platní.

Tento test je založený na predpoklade, že každá bunka vytvorí viditeľnú kolóniu po zmiešaní s agarom obsahujúcim vhodné živiny. Nie je to miera celej bakteriálnej populácie. Je to všeobecný test pre organizmy, ktoré rastú aeróbne pri mezofilných teplotách (medzi 25 – 40 stupňami Celzia), t. j. v prostredí bohatom na kyslík. Počet aeróbnych platní nerozlišuje medzi bakteriálnymi druhmi. Tento test sa vo všeobecnosti používa na meranie hygienickej kvality, organoleptickej prijateľnosti a dodržiavania správnych výrobných postupov. Poskytuje tiež informácie o trvanlivosti alebo hroziacich organoleptických zmenách v potravinárskom výrobku.

Počty aeróbnych platničiek priamo nesúvisia s prítomnosťou patogénov alebo toxínov a vo väčšine prípadov sú slabými ukazovateľmi bezpečnosti. Avšak nadmerný alebo nezvyčajne vysoký počet aeróbnych platničiek sa všeobecne považuje za potenciálne zdravotné riziko.

Kontaminácia potravín má vážne dôsledky pre spotrebiteľov aj potravinárske podniky. Poškodzuje zdravie a bezpečnosť spotrebiteľov. V záujme ochrany zdravia zákazníkov a dobrého mena podniku je potrebné dbať vo všeobecnosti na tieto štyri hlavné kontaminácie: chemickú, mikrobiálnu, fyzikálnu a alergénnu. Všetky potraviny sú ohrozené týmito štyrmi typmi kontaminácie. Preto majú spracovatelia potravín zákonnú zodpovednosť za to, aby potraviny, ktoré pripravujú, neobsahovali tieto kontaminanty a boli pre spotrebiteľa bezpečné.

Kontaminácia potravín je nebezpečná. Následky konzumácie takto kontaminovaných potravín siahajú od choroby až po smrť. Mikrobiologická kontaminácia označuje neúmyselnú alebo náhodnú kontamináciu infekčného materiálu, ako sú baktérie, kvasinky, plesne, huby, vírusy, prióny, prvoky alebo ich toxíny a vedľajšie produkty.

Naša organizácia tiež poskytuje služby testovania celkovej aeróbnej mikrobiálnej kontaminácie so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.