Stanovenie citrínu

Mykotoxíny sú sekundárne metabolity húb, ktoré sú toxické pre ľudí, zvieratá a rastliny. Medzi stovkami známych mykotoxínov sú aflatoxíny, ochratoxíny, kyselina penicilová a citrinín. Tie sú považované za najviac znečisťujúce druhy obilných zŕn. Citrín, produkovaný peniciliom, je druh huby. Penicillium citrín sa bežne vyskytuje v plesnivých citrusových plodoch, ale niekedy aj v tropickom korení a obilninách. Penicillium citrín je vďaka svojmu mezofilnému charakteru viditeľný po celom svete. Prvýkrát bol identifikovaný v roku 1931. Citrín patrí medzi typy mykotoxínov, ktoré spôsobujú u ľudí zdravotné problémy.

Vo všeobecnosti sú mykotoxíny toxické zlúčeniny, ktoré prirodzene produkujú určité druhy plesní (huby). Plesne, ktoré produkujú mykotoxíny, sa vyvíjajú v mnohých potravinách, ako sú obilniny, sušené ovocie, orechy a koreniny. Mykotoxíny sa objavujú v potravinovom reťazci v dôsledku plesňovej infekcie plodín pred a po zbere.

Citrínové a ochratoxínové mykotoxíny možno nájsť ako kontaminanty v rôznych potravinách a krmivách pre zvieratá. Výskyt a toxicita ochratoxínových mykotoxínov a expozícia ľudí boli rozsiahle študované, ale to isté sa nedá povedať o citríne. Nedávno sa však citrín nachádza spolu v ľudskom moči a citrín a ochratoxín v krvnej plazme. Vo svetle týchto nových zistení sa ďalej analyzujú in vitro účinky zmesí citrínu a ochratoxínu.

Na druhej strane, citrinín je tiež hlavným zdrojom otravy jedlom po kontaminácii hubami a predstavuje vážny problém v krajinách s horúcim a vlhkým podnebím. Po požití potravín kontaminovaných citrinínom sú cieľovými orgánmi obličky, ktoré sú poškodené. Okrem toho citrinín vykazuje toxické účinky na imunitný systém. Existuje však len málo správ o akútnej toxicite citrinínu. Toxín ​​tiež narúša metabolizmus cholesterolu a triglyceridov. Citrinín je nemutagénny mykotoxín.

Medzitým neexistuje žiadna právna úprava týkajúca sa prítomnosti citrínu v potravinách. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) neodporúčal regulovať hladiny citrínu z dôvodu nedostatočných údajov o toxicite alebo tvorbe citrínu v potravinách a krmivách na presné posúdenie rizika.

Spomedzi početných testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, ktoré poskytuje podnikom v rôznych odvetviach, naša organizácia poskytuje aj testovacie služby na stanovenie citrínu s vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením.