EN 1230 Хартија и картон наменети за контакт со прехранбени производи - Сензорна анализа

Европскиот стандард „EN 1230 Хартија и картон наменети за контакт со прехранбени производи - Сензорна анализа“ се состои од следниве подделови развиени под истиот наслов:

• Стандард „EN 1230-1 Дел 1: Мирис“: Целта на тестот за мирис на хартија или картон е да се утврди дали материјалот што треба да се тестира има природен мирис кога се чува на собна температура. Тестот се користи за проценка на сензорниот квалитет на хартијата и картонот наменети за пакување храна или на друг начин наменети да дојдат во контакт со прехранбени производи.

Може да се користат температурни услови различни од собна температура. Во такви случаи, резултатот не е во согласност со овој стандард и мора да се пријави со резултатот. За да се обезбедат сигурни резултати, овој тест мора да го извршат одбрани евалуатори.

Резултатот може да биде под влијание на времето поминато помеѓу производството и тестирањето, како и условите за складирање на хартијата или картонот.

Стандардот EN 1230-1 опишува метод на тестирање за проценка на мирисот што го емитува примерокот од хартија или картон. Овој стандард се однесува на сите видови хартија и картон, вклучувајќи обложени или печатени материјали, наменети за директен или индиректен контакт со прехранбени производи. Сепак, не може да се користи за одредување на преференциите на потрошувачите.

Во принцип, испитните парчиња од материјалот што треба да се испита се чуваат во стаклени тегли во темница на температура од 23°C (73°F) плус или минус 2°C (23°F) во период од 20 до 24 часа. Мирисот на воздухот во теглите го проценува панел од избрани евалуатори. Интензитетот на мирисот се оценува на скала од 0 до 4.

Панелот за тестирање се состои од најмалку шест избрани оценувачи, со разбирање дека се дадени шест конзистентни резултати, што значи дека разликата од средната вредност на поединечните резултати не треба да надминува 1,5. Членовите на панелот треба да бидат обучени за проценка на мирис од хартија и картон. Упатствата за тестирање и избор на оценувачи се дадени во ISO 8586-1. Оценувачите треба да бидат во добра здравствена состојба и да не настинеле за време на тестот. Се препорачува да се обезбеди референтен опсег за да се обезбеди одржување на нивото на перформанси на панелот за тестирање за време на обуката на оценувачите и сесиите за обука.

Евалуацијата треба да се спроведе во тивка, добро проветрена и без мирис просторија на 23 степени плус/минус 2 степени.

Целото ракување со примероците треба да се врши во просторија или кабинет без мирис. Од примерокот се сече тест лента за да се добијат 6 dm² хартија или картон за секое шишенце. Минималната големина на лентите е 1 cm x 5 cm. Димензиите се наведени во извештајот од тестот.

Тест парчињата се поставуваат лабаво во садови со рамно дно. Површините на тест парчињата треба да бидат слободно изложени. Садовите со рамно дно се покриваат и се чуваат во темно на 23°C плус/минус 2°C во период од 20 до 24 часа.

На секој оценувач му се дава свое кодирано шише по случаен редослед, познато празно шише (без мирис) и формулар за евалуација. За евалуацијата може да се користи компјутеризиран систем за собирање податоци. Веднаш по отворањето на садот, оценувачот го протресува шишето, го отвора и ја мириса содржината. Доколку е потребно повторување, садот треба да се држи затворен најмалку 2 минути. Оценувачот го евидентира интензитетот на откриениот мирис на формуларот за евалуација на следниов начин:

• 0 = Нема забележлив мирис
• 1 = Мирис едвај забележлив (тешко е да се опише)
• 2 = Слаб мирис
• 3 = Јасен мирис
• 4 = Силен мирис

Иако чекорите на скалата користат само цели броеви, оценувачите можат да користат оценки со половина број доколку сметаат дека е потребно. Може да се даде опис на мирисот почнувајќи од интензитет 2. Поради сензорен замор, се препорачува да не се вршат повеќе од пет последователни тестови. За да се избегнат ефектите на адаптација, на оценувачите им се препорачува да направат пауза од 1 до 2 минути помеѓу секој тест.

• Стандард „EN 1230-2 Дел 2: Непријатен вкус (оштетување)“: Тестот за контаминација е применлив за проценка дали материјалот што треба да се тестира ќе предизвика промена во вкусот (аромата) на храната во контакт со материјалот. Тестот се користи за проценка на потенцијалниот непријатен вкус што може да се пренесе од хартија и картон наменети за пакување храна или на друг начин наменети да дојдат во контакт со храна. Врз основа на резултатите, може да се извлечат заклучоци во врска со соодветноста на тестираниот материјал за пакување храна.

За да се обезбедат сигурни резултати, овој тест мора да го извршат одбрани евалуатори. Резултатот може да биде под влијание на времето поминато помеѓу производството и тестирањето, како и условите за складирање на хартијата или картонот.

EN 1230-2 специфицира дали примерокот од хартија или картон содржи супстанции што би можеле да ја контаминираат супстанцијата за тестирање преку воздушниот отвор и да влијаат на нејзиниот вкус. Овој стандард се однесува на сите видови хартија и картон наменети за контакт со храна, вклучувајќи обложени и печатени материјали. Сепак, не може да се користи за одредување на преференциите на потрошувачите.

Во принцип, испитните парчиња од материјалот што треба да се тестира се чуваат во стаклени тегли со испитната супстанција на наведеното ниво на влажност, во темница, на 23°C плус/минус 2°C, во период од 44 до 48 часа. Избраното ниво на влажност зависи од предвидливата употреба или од договореното со клиентот. Избраното ниво на влажност мора да биде наведено во извештајот од тестот.

Супстанцата за испитување не доаѓа во директен контакт со испитуваното парче. Секоја контаминација пренесена на супстанцијата за испитување ја оценува панел од избрани проценувачи. Дефинирани се три алтернативни процедури за проценка на веројатната концентрација на контаминација:

• Тест со триаголник: Еден тест дел за анализа и два тест делови за контрола или обратно се презентираат на оценувачот, од кого се бара да избере еден примерок.
• Тест со проширен триаголник: На евалуаторот му се дава еден тест парче за анализа и два тест парчиња за контрола. Тој мора да избере еден примерок и да ја процени густината на неговата можна контаминација.
• Тест со повеќекратна споредба: Евалуаторот мора да ја спореди густината на еден или повеќе тест делови за анализа со позната контролна тест делница со вредност на густина на дамки од 0.

Интензитетот на дамките се проценува со користење на скала од 0 до 4 и пресметување на медијаната. Во случај на тест со триаголник или тест со проширен триаголник, се спроведува тест за статистичка значајност.

Стандардите EN 1230 се важни од неколку причини, особено во контекст на безбедноста на храната, контролата на квалитетот и заштитата на потрошувачите. Овој стандард се смета за важен од следниве причини:

• Го заштитува квалитетот на храната и искуството на потрошувачите: Овој стандард гарантира дека хартиените и картонските материјали што се користат во пакувањето храна не даваат несакани вкусови или мириси на храната. Дури и ако материјалот е хемиски безбеден, тој може да ги промени сензорните својства (мирис и вкус) на храната, што доведува до:
  • Поплаки од потрошувачите
  • Повлекувања на производи
  • Губење на угледот
• Обезбедува усогласеност со регулативите: Многу национални закони и закони на Европската Унија бараат материјалите што доаѓаат во контакт со храна да не влијаат на органолептичките својства на храната (вкус, мирис, изглед). Овој стандард им помага на бизнисите да ги исполнат овие законски барања и е компатибилен со:
  • Директива 1935/2004 за материјали наменети да дојдат во контакт со храна
  • Национални закони за пакување и безбедност на храна
• Поддржува обезбедување на квалитет во пакувањето: Овој стандард обезбедува конзистентен метод за сензорно тестирање на хартија и картон. Ова им овозможува на производителите и производителите на храна да:
  • Споредба на квалитетот на материјалот
  • Одржување на конзистентност на производството
  • Избор на пакување кое нема да го наруши вкусот или аромата на производот
• Ја зголемува довербата на потрошувачите: Сензорните дефекти во спакуваната храна (на пример, мувла или хемиски мирис) можат да доведат до недоверба на потрошувачите кон брендовите. Компаниите што го следат овој стандард ја покажуваат својата посветеност на висококвалитетно пакување што го одржува интегритетот на храната.
• Меѓународна трговија и усогласеност: употреба на EN 1230 и слични хармонизирани стандарди:
  • Олеснува меѓународната трговија со материјали за пакување
  • Ги намалува бариерите меѓу земјите од Европската Унија и другите земји
  • Обезбедува амбалажата развиена во една земја да ги задоволи очекувањата на друга

Следствено, стандардите EN 1230 се важни не само од регулаторни причини, туку и за интегритетот на производот, задоволството на потрошувачите и деловниот углед. Тие се клучен дел од поширокиот напор да се обезбеди дека материјалите за пакување се безбедни и неутрални во нивните интеракции со храната. Стандардот EN 1230 е особено неопходен кога хартијата и картонот се користат во пакувањето на храна.

Нашата организација, која со години ги поддржува бизнисите во сите сектори преку широк спектар на активности за тестирање, мерење, анализа и евалуација, има силен тим на вработени кои внимателно ги следат глобалните случувања во науката и технологијата и постојано се подобруваат. Во овој контекст, ние нудиме и услуги за тестирање во согласност со стандардот EN 1230 за хартија и картон наменети за контакт со прехранбени производи - Сензорна анализа.