沸點測試

沸點是純有機物質從液相變為氣相的溫度。 沸點是液體的蒸氣壓等於液體周圍的外部壓力時的溫度。 因此，液體的沸點取決於大氣壓。 隨著外部壓力降低，沸點降低。 例如，海平面上水的沸點是100度，但在2000米處，沸點是93度。

沸騰與蒸發不同。蒸發是一種表面現象，在任何溫度下都會發生，液體表面的分子由於液體壓力不足以將其束縛而以蒸汽的形式逸出。相較之下，沸騰影響液體中的所有分子，而不僅僅是表面的分子。當液體中的分子變成蒸氣時，就會形成氣泡。水中的氣泡包含水的蒸氣相。氣泡在接近液面時會膨脹，因為受到的壓力較小。

沸點也稱為飽和溫度。 有時沸點由進行測量的壓力定義。 標準沸點定義為 1 bar 壓力下的沸點。 正常沸點或常壓沸點是液體的蒸氣壓等於液體的蒸氣壓的溫度。

換句話說，沸騰被定義為從液體到氣體的相變，這通常發生在液體被加熱到沸點時。 在沸點，液體的蒸氣壓與作用在其表面的外部壓力相同。

當液體被加熱時，其粒子的平均動能增加。隨著越來越多的分子從液體表面逸出進入氣相，蒸發速率也隨之加速。最終，當液體中的所有分子都有足夠的動能蒸發時，液體就會開始沸騰。沸點是指液體的蒸氣壓等於標準大氣壓力時的溫度。低於沸點時，部分液體會蒸發。然而，當水開始沸騰時，液體內部會形成氣泡。當氣泡內部的蒸氣壓等於外部大氣壓力時，氣泡會上升到液體表面並破裂。這過程發生的溫度就是液體的沸點。

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