يصف معيار "أدوات المائدة الخزفية ES 923" الذي نشرته الهيئة المصرية للمواصفات والجودة (EOS) متطلبات الأداء لأدوات المائدة الخزفية للاستخدام المنزلي والضيافة. سواء للاستخدام المنزلي أو في مجال الضيافة، تختلف المتطلبات وتوفر هذه المواصفة القياسية طرق اختبار لكليهما. بشكل عام، هناك حاجة إلى مواصفات أداء أعلى لأجهزة الضيافة.
من أطباق السلطة إلى أطباق الحلوى، تشمل فئة أدوات المائدة الخزفية جميع أدوات التقديم اللازمة لتقديم الطعام بأناقة على المائدة. تتميز أدوات المائدة الخزفية بعدة خصائص فريدة، منها متانتها وتنوع المواد والأنماط المتاحة. تشمل هذه الفئة مواد مثل البورسلين، والطين المحروق، والفخار المزجج، والخزف الصيني العظمي.
نظرًا لأن أدوات المائدة الخزفية يتم تسخينها في الفرن، فإنها يمكنها تحمل التآكل الشديد أثناء الطهي وتقديم الطعام الساخن. على سبيل المثال، يوفر البورسلين توزيعًا متساويًا للحرارة في جميع أنحاء الطبق دون أن يتحلل بسبب درجات الحرارة المرتفعة.
على عكس أنواع أدوات المائدة الأخرى، فإن أواني الطعام الخزفية غير مسامية، مما يعني أنها لا تمتص المواد الكيميائية أثناء التنظيف أو جزيئات الطعام أثناء التقديم. عند تناول الطعام المطبوخ والمقدم في أواني خزفية، لا يدخل أي شيء ضار إلى الجسم. يمكن استخدام الأطباق والأواني الخزفية في الأماكن المغلقة أو المفتوحة، للأطعمة الساخنة أو الباردة، وفي مختلف المناسبات.
الفرق الأكبر بين السيراميك والبورسلين يكمن في صناعتهم. تحتوي أواني الطعام الخزفية على خيارات مختلفة مثل الخزف والفخار الحجري والبورسلين. أواني الطعام المصنوعة من البورسلين مصنوعة من طين أكثر دقة ويتم تسخينها في درجات حرارة أعلى، مما يجعلها أكثر كثافة وأكثر متانة من السيراميك. البورسلين أصعب وأكثر متانة وكثافة وأقل مسامية من السيراميك. كما أن معدل امتصاصه منخفض جدًا، مما يجعله مقاومًا للماء حتى بعد التعرض لفترة طويلة. تتطور أواني الطعام المصنوعة من البورسلين إلى سطح صلب يشبه الزجاج وشفاف بعد إطلاق النار.
يشبه مشروع المعيار هذا من الناحية الفنية "BS 8654 استخدام أدوات المائدة الخزفية المخصصة للتلامس مع المواد الغذائية لأغراض المنزل والإقامة - المواصفات" التي نشرها معهد المعايير البريطانية (BSI).
من بين دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم العديدة التي تقدمها مؤسستنا للشركات في مختلف القطاعات، توفر مؤسستنا أيضًا خدمات الاختبار المحددة في معيار "ES 923 أدوات المائدة الخزفية"، مع طاقم عمل مدرب وخبير ومعدات تكنولوجية متقدمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
