ISO 5644 أدوات المائدة الخزفية - المواصفات وطريقة الاختبار

يصف معيار "ISO 5644 أدوات المائدة الخزفية - المواصفات وطريقة الاختبار" الذي نشرته المنظمة الدولية للمعايير (ISO) المواصفات الفنية وطرق الاختبار وإجراءات أخذ العينات والعلامات والوسم لأدوات المائدة الخزفية المستخدمة في تحضير وتقديم الطعام.

ولأغراض هذا المعيار، تنطبق المصطلحات والتعريفات التالية:

• السيراميك مواد غير عضوية وغير معدنية تُصنع بحرق خليط من المواد الخام في درجات حرارة عالية. درجة حرارة الحرق عالية بما يكفي لإضفاء القوة اللازمة على المادة المُشكَّلة، ولكنها أقل من درجة الحرارة اللازمة لتحقيق الاندماج الكامل للخليط.
• التزجيج مادةٌ تُشكَّل بصهر أو تلبيد مكونات غير عضوية، وهي مصممةٌ لتكوين طبقةٍ سطحيةٍ تُدمج في طبقةٍ واحدةٍ أو أكثر أثناء عملية الحرق. يمكن أن يكون التزجيج معتمًا أو شفافًا.
• البورسلين مادة خزفية زجاجية، غير منفذة، بيضاء أو ملونة صناعيًا، شفافة، ورنانة. يُصنع عادةً من الكاولين أو أنواع أخرى من طين الخزف، والسيليكا، والفلسبار، أو مواد الفلسباث، وأحيانًا من كربونات الكالسيوم أو الألومينا. امتصاص الجسم للماء، وفقًا لطريقة الاختبار A من المواصفة EN 1217، أقل من 0,5%. يُحرق البورسلين عادةً في فرن عند درجات حرارة تتراوح بين 1200 و1400 درجة مئوية. يحتوي الجسم المحروق على طور زجاجي وطور بلوري موليت في آن واحد بنسب تتراوح بين 60 و80% و40 و20% على التوالي.
• البورسلين الناعم (ذو العجينة الناعمة) هو بورسلين يحتوي عادةً على كمية أقل من الألومينا، وكمية أكبر من السيليكا والمواد اللزجة مقارنةً بالبورسلين الصلب. بعد الحرق الأولي على درجة حرارة عالية لإنتاج قطعة بسكويت زجاجية، يُطلى عادةً بطلاء شفاف عديم اللون، ثم يُحرق على درجة حرارة أقل للسماح للطلاء بالتصلب. عادةً ما تكون درجة حرارة الحرق الأولية أعلى من 1220 درجة مئوية (1220 درجة فهرنهايت). نسبة امتصاص الماء للجسم، المُحددة وفقًا لطريقة الاختبار A من المعيار EN 1217، أقل من 0,5%.
• الخزف الصيني مادة خزفية مزججة، غير منفذة، بيضاء أو ملونة صناعيًا، شفافة، ورنانة. وهو نوع من البورسلين ذي العجينة الناعمة، يُصنع عادةً من الكاولين (أو أنواع أخرى من طين الخزف الصيني)، والسيليكا، والفلسبار، أو مواد الفلسباث، وأحيانًا كربونات الكالسيوم أو الألومينا. امتصاص الجسم للماء، وفقًا لطريقة الاختبار A من المعيار EN 1217، أقل من 0,5%.

تُطبّق هذه المواصفة على أدوات المائدة الخزفية المُصمّمة لتحضير وتقديم الطعام. وتُفصّل المتطلبات الفيزيائية والكيميائية التي يجب أن تستوفيها أدوات المائدة الخزفية لضمان سلامتها وملاءمتها لملامسة الطعام.

تتضمن طرق الاختبار الموصوفة إجراءات لتقييم جودة وأمان أدوات المائدة الخزفية، بما في ذلك اختبارات مقاومة الصدمات الحرارية، والقوة الميكانيكية، والاستقرار الكيميائي.

تعد هذه المواصفة مهمة للمصنعين ومحترفي ضمان الجودة والهيئات التنظيمية لضمان أن منتجات أدوات المائدة الخزفية آمنة وتفي بمعايير الجودة الدولية.

صُممت طرق اختبار أدوات المائدة الخزفية لتقييم متانة وسلامة وأداء أدوات المائدة الخزفية المستخدمة في تقديم الطعام. تشمل طرق الاختبار الشائعة المستخدمة لأدوات المائدة الخزفية ما يلي:

• اختبار مقاومة الصدمات الحرارية: يتحقق هذا الاختبار من قدرة البورسلين على تحمل التغيرات السريعة في درجات الحرارة دون تشقق. خلال الاختبار، يُسخّن المنتج إلى ١٨٠ درجة مئوية مثلاً، ثم يُغمر في ماء بارد. بعد ذلك، يُفحص بحثاً عن أي شقوق أو تلف.
• اختبار مقاومة المواد الكيميائية: يضمن هذا الاختبار مقاومة الطلاء والجسم للأحماض والقلويات الموجودة في الأطعمة أو المنظفات. خلال الاختبار، يُعرَّض السطح لمحاليل حمضية (حمض الستريك) أو قلوية (كربونات الصوديوم). ثم يُقيَّم هذا لتحديد أي تغيرات في مظهر السطح أو ملمسه أو فقدان كتلته.
• اختبار القوة الميكانيكية: يقيس هذا الاختبار مقاومة الكسر تحت الضغط الميكانيكي (مثل السقوط أو الاصطدام). خلال الاختبار، يُطبّق ضغط على مركز أداة مائدة (مثل طبق). ثم تُقاس القوة اللازمة لكسر المنتج.
• اختبار متانة غسالة الأطباق: يتحقق هذا الاختبار من متانة المنتجات من خلال دورات غسيل متكررة. خلال الاختبار، تُوضع المنتجات في غسالة الأطباق عدة مرات. بعد ذلك، تُفحص بحثًا عن تلف طبقة الطلاء، أو بهتان النمط، أو ضعف البنية.
• اختبار امتصاص الماء: يُحدد هذا الاختبار مسامية البورسلين (التي يجب أن تكون منخفضة جدًا). ​​يُغمر المنتج في الماء، ثم يُوزن قبل وبعد الاختبار لقياس امتصاص الماء.
• اختبار انبعاث الرصاص والكادميوم: يضمن هذا الاختبار عدم تسرب المعادن الثقيلة الضارة من أسطح ملامسة الطعام. يُستخدم محلول حمضي لمحاكاة ملامسة الطعام. ثم يُحلل المحلول للكشف عن الرصاص والكادميوم باستخدام مطيافية الامتصاص الذري.
• الفحص البصري: يتحقق هذا الاختبار من وجود عيوب سطحية (شقوق، عيوب في التزجيج، ثقوب صغيرة). يُجرى الفحص يدويًا أو آليًا في ظل ظروف إضاءة مُتحكم بها أثناء الاختبار.

يُعدّ معيار ISO 5644 مهمًا لأنه يضمن سلامة ملامسة الطعام. يتلامس البورسلين مباشرةً مع الطعام، لذا من الضروري ضمان عدم تسرب أي مواد ضارة (مثل الرصاص أو الكادميوم). كما يُعدّ هذا المعيار مهمًا للتحقق من الامتثال للوائح العالمية للصحة وسلامة الغذاء. كما يُحدد معايير الأداء، مثل مقاومة الصدمات الحرارية، والقوة الميكانيكية، وسلامة غسالة الأطباق. يعتمد المُصنّعون على هذا المعيار لإنتاج بورسلين عالي الجودة مقاوم للتشقق أو التشقق أو البقع.

مؤسستنا، التي تدعم الشركات في جميع القطاعات منذ سنوات من خلال مجموعة واسعة من أنشطة الاختبار والقياس والتحليل والتقييم، تضم فريقًا قويًا من الموظفين يتابعون عن كثب التطورات العالمية في العلوم والتكنولوجيا، ويعملون على تطوير أنفسهم باستمرار. وفي هذا السياق، نقدم أيضًا خدمات الاختبار وفقًا لمعيار "ISO 5644 لأدوات المائدة الخزفية - المواصفات وطريقة الاختبار".