NOM-225-SCFI سلامة الأجهزة المنزلية - أدوات الطهي المطلية بطبقة غير لاصقة - المواصفات وطرق الاختبار

يصف المعيار "NOM-225-SCFI سلامة الأجهزة المنزلية - أدوات الطهي المطلية غير اللاصقة - المتطلبات وطرق الاختبار"، المنشور بموجب المعيار المكسيكي الرسمي (NOM)، الحد الأدنى من مواصفات السلامة وطرق الاختبار لأواني المطبخ المطلية غير اللاصقة التي تتلامس مباشرة مع الطعام وأواني المطبخ المستخدمة في تحضير الطعام (الطهي والقلي والتسخين) التي يتم تسويقها في الولايات المتحدة المكسيكية، فيما يتعلق بسلامة المستهلك. يمكن تصنيع هذه الحاويات من المواد الأساسية التالية (الركائز): الألومنيوم، الفولاذ، الفولاذ المقاوم للصدأ، الحديد، السيراميك، الزجاج، وأي مواد مشتقة منها.

تعتبر الملحقات المطلية بطبقة غير لاصقة والتي لا تتمثل وظيفتها الرئيسية في الطهي أو القلي أو التسخين خارج نطاق هذا المعيار.

ولأغراض هذا المعيار، تنطبق المصطلحات والتعريفات التالية:

• أدوات المطبخ هي المعدات المستخدمة في تحضير الطعام حيث يكون مصدر الحرارة هو التوصيل أو الحمل أو الإشعاع.
• أوعية الطهي أو التسخين هي مناطق تستخدم في تحضير الطعام وتنقل الحرارة مباشرة إلى المصدر من خلال التلامس (التوصيل).
• تُستخدم المقالي لتحضير الطعام في الزيوت أو الدهون الصالحة للأكل، ونقل الحرارة إلى المصدر من خلال الاتصال المباشر (التوصيل).
• الملحقات المطلية هي معدات مثل المجارف والملاعق والمغارف والمعدات المماثلة التي تحتوي على طلاء غير لاصق وهي ضرورية لأداء وظائف تكميلية مثل الخلط والفصل أثناء الطهي.
• المانجو هو عضو مثبت أو منفصل عن جسم الأداة ويبرز قطريًا إلى الخارج من حافة أو جدار في الأدوات الدائرية. غرضه هو تسهيل نقل الأداة والتعامل معها أثناء الاستخدام العادي.
• الركيزة هي المادة الأساسية لجسم الحاوية التي يتم فيها تصنيع المنتجات المخصصة للطهي أو التسخين أو القلي. يمكن أن تكون أي مادة ذات طبقة غير لاصقة، مثل الألومنيوم، والفولاذ، والفولاذ المقاوم للصدأ، والحديد، والسيراميك، والزجاج ومشتقاتها، ويتم تصنيعها بطريقة لا تلوث أو تلون الطعام.
• الطلاء غير اللاصق هو عبارة عن فيلم يتم تطبيقه على مادة أساسية لتسهيل إزالة وتنظيف الأطعمة المعدة عليها.
• السعة الاسمية هي السعة المحسوبة وفقًا للسعة الحجمية التصميمية المعلنة من قبل الشركة المصنعة.
• القطر الاسمي هو المسافة المتساوية التي أعلنها المصنع وفقًا لأبعاد التصميم.
• السعة الفعلية هي السعة التي يتم الحصول عليها عن طريق ملء الحاوية بالماء حتى حافتها.
• القطر الفعلي هو القطر الذي تم الحصول عليه من خلال القياسات.
• التماسك هو قوة التصاق الطلاء غير اللاصق بالمادة الأساسية.
• عدم الالتصاق هو خاصية المادة التي تسمح بإزالة الطعام بسهولة من الحاوية.
• التآكل هو فقدان الطلاء بسبب الاستخدام والتنظيف.
• القابلية للاشتعال هي قدرة المواد على الاشتعال بسهولة وبالتالي إنتاج اللهب.
• المادة القابلة للإطفاء الذاتي هي المادة التي يتوقف احتراقها عند فصلها عن اللهب أو مصدر الحرارة الخارجي.

يتم تصنيف أواني الطهي المطلية بطبقة غير لاصقة والمستخدمة في الطهي على النحو التالي، اعتمادًا على نوع أدوات المطبخ:

• المقالي (الحد الأدنى للعمق 3 سم، الحد الأقصى للعمق 10 سم)
• حاويات أخرى (عمق أقل من 3 سم، عمق أكثر من 10 سم)

يمكن تصنيع أدوات المطبخ غير اللاصقة التي تغطيها هذه المواصفة من مجموعة متنوعة من المواد الأساسية (الركائز):

• يجب إنتاج جميع أنواع المواد ذات الطلاء غير اللاصق مثل الألومنيوم والفولاذ والفولاذ المقاوم للصدأ والحديد والسيراميك والزجاج ومشتقاتها بطريقة لا تلوث أو تلون الطعام.
• يتم منح الإذن إذا كان الفولاذ يحتوي على طلاء من البورسلين أو ما يعادله يتوافق مع المواصفات الموضحة في هذه المواصفة.
• لا يجوز استخدام الصفيح أو صفائح الفولاذ المجلفنة أو صفائح الفولاذ المطلية بالألمنيوم والزنك بنسبة 55 بالمائة أو أي مواد أخرى غير متوافقة مع الاستخدام النهائي للحاويات أو التي قد تشكل خطراً على المستخدمين كركائز.
• يُسمح باستخدام صفائح الفولاذ بشرط أن يكون الجزء الداخلي من القدر مغطى بطبقة من البورسلين أو ما يعادلها ومغطى بطبقة غير لاصقة.

بالنسبة لأواني الطهي ذات الطلاء غير اللاصق، يجب على الشركة المصنعة تحديد السعة الاسمية أو القطر الاسمي للوعاء. في حالة تحديد السعة الاسمية، يُسمح بتفاوت قدره -5 بالمائة فيما يتعلق بالحجم المحدد من قبل الشركة المصنعة، وفي حالة تحديد القطر الاسمي، يُسمح بتفاوت قدره زائد/ناقص 6 مم فيما يتعلق بالحجم المحدد من قبل الشركة المصنعة، عند التحقق منه وفقًا لهذا المعيار.

يجب أن تكون المقابض والمقابض مصنوعة من مادة مقاومة لظروف التشغيل العادية ويجب تأمينها بغطاء جسم الحاوية بالوسائل المناسبة. في أواني الحديد الزهر، قد تكون المقابض والمقابض جزءًا لا يتجزأ من الجسم والغطاء أو قد تكون قابلة للإزالة. بالنسبة للحاويات التي يبلغ حجمها 5 لتر أو أقل، يجب أن يكون هناك مقبض على الحاوية أو مقبض ومقبض على الجانب المقابل أو مقبضين. عندما يكون حجم الحاويات أكثر من 5 لتر، يجب أن تكون الحاويات مجهزة بمقبض وغطاء.

إذا كانت مادة المقبض ومناطق الإمساك قابلة للاشتعال، فيجب أن تنطفئ تلقائيًا في غضون 30 ثانية على الأكثر.

إذا كانت الطبقة والركيزة لأواني الطهي غير اللاصقة التي قد تتلامس مع الطعام تحتوي على الرصاص أو الكادميوم أو كليهما، فيجب أن تستوفي المعايير التالية:

• يجب أن يكون محتوى الرصاص في الطلاء والركيزة بحد أقصى 0,05 بالمائة.
• يجب أن يكون محتوى الكادميوم في الطلاء والركيزة بحد أقصى 0,01 بالمائة.

يجب تحديد سلوك الطلاء غير اللاصق على أواني الطهي ضد الاحتراق أو جفاف المنتجات الغذائية مثل الحليب الغازي والبيض.

يجب أن تحتوي الحاويات على سمك طلاء غير لاصق متوسط ​​لا يقل عن 15 ميكرومترًا (ميكرومترًا) ويجب ألا يقل عن 15 ميكرومترًا (ميكرومترًا) في أكثر من ثلاثة قياسات من أسفل الحاوية. لا تنطبق هذه المواصفة على المنتجات الخزفية ذات الطلاء غير اللاصق.

يجب أن يكون للطلاء غير اللاصق القدرة على الالتصاق بالسطح ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة المقابض والمقابض 55 درجة.

يجب ألا تظهر أواني الطهي المطلية بطبقة غير لاصقة فقدانًا في الطلاء يزيد عن 35 بالمائة عند اختبارها وفقًا لهذا المعيار.

لا ينبغي أن يقل سمك المادة الأساسية للأواني المطلية بطبقة غير لاصقة عن السمك المعلن عنه من قبل الشركة المصنعة. لا تنطبق هذه المواصفة على المنتجات الخزفية ذات الطلاء غير اللاصق.

تتمتع مؤسستنا، التي تحاول دعم الشركات من كل القطاعات بمجموعة واسعة من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي أجرتها لسنوات، بطاقم عمل قوي يتابع عن كثب التطورات في العالم في مجال العلوم والتكنولوجيا ويحسن نفسه باستمرار. وفي هذا السياق، يتم أيضًا تقديم خدمات الاختبار للشركات وفقًا للمعيار "NOM-225-SCFI سلامة السلع المنزلية - أدوات الطهي المطلية غير اللاصقة - المواصفات وطرق الاختبار".